Sól Svan jest składnikiem kulinarnym używanym w kuchni gruzińskiej. Podstawą mieszanki jest sól kuchenna, a inne składniki miesza się z nią w określonych proporcjach. Możesz użyć tej soli, aby dodać pikantnego smaku do mięs, ryb i pierwszych dań, a także do sosów i dressingów.
Tradycyjny przepis na sól Svan
Sól Svan zawiera osiem składników. Aby uzyskać tradycyjny smak, należy je mieszać w określonych proporcjach. Na 6, 5 łyżek zwykłej grubej soli kuchennej potrzebujesz 100 g czosnku, jedną łyżkę suchej niebieskiej kozieradki, taką samą ilość suszonego kopru, kolendry, czerwonej papryki, żółtego kwiatu i pół łyżki kminku. Wszystkie składniki są dokładnie mielone i mieszane, aby stworzyć wszechstronną przyprawę.
Należy pamiętać, że żółty kwiat używany do produkcji soli Svan to suszone płatki szafranu imereckiego. W niektórych źródłach rośliny te nazywane są nagietkami. Niebieska kozieradka to gruzińskie zioło będące proszkiem o cierpkim aromacie. W Gruzji nazywa się to „utskho suneli”.
Proces wytwarzania soli Svan ma swoje tajemnice. Czosnek należy nie tylko posiekać, ale dokładnie zagnieść, aby uwolnił się z niego sok. Lepiej zrobić to za pomocą moździerza. Mieszaj składniki łyżką dopiero na początkowym etapie gotowania. Aby uzyskać pożądaną konsystencję, lepiej zagnieść wszystkie składniki rękami.
Sól Svan nie powinna przypominać proszku. Produkt posiada konsystencję mokrej przyprawy. Składnik możesz przechowywać w słoikach lub pojemnikach, które można szczelnie zamknąć pokrywką.
Kto wymyślił przepis na sól Svan
Swańska sól wzięła swoją nazwę od regionu, który stał się jej „ojczyzną” - Swanetii. To miejsce to mała wioska położona na terenie górzystym. Dotarcie do niego jest dość trudne, a główną trudność napotykają mieszkańcy podczas dostarczania żywności. Sól od dawna zajmuje szczególne miejsce w diecie gruzińskich mieszkańców. Aby uratować cenny produkt, miejscowa ludność wymyśliła przepis, dzięki któremu można było zwiększyć ilość soli i zaopatrzyć się przez długi czas.
Najpierw do soli kuchennej dodano suszone przyprawy. Osiągnięto pożądany wzrost objętości, ale brakowało ukochanej w Gruzji pikanterii. Więc mieszankę uzupełniono czosnkiem. Przyprawa tak bardzo spodobała się mieszkańcom Swanetii, że jej receptura nie zmieniła się od wieków.
Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie soli Svan. Ze względu na brak możliwości zakupu niektórych przypraw w sklepach, kolendra i mielone chili są często używane jako dodatkowe składniki. Za najtrudniejszy składnik uważa się gruzińską przyprawę utskho suneli. Jednak suszona kolendra dobrze ją zastępuje.
