Wieloletnia roślina wasabi jest najczęściej spotykana w Japonii. Rośnie blisko wody w pobliżu czystych rzek i górskich potoków. Wszystkie części wasabi są używane do jedzenia: tempura jest przygotowywana z łodyg i kwiatów, korzeń zamienia się w pikantną przyprawę o tej samej nazwie. Ponieważ wasabi rośnie powoli i w trudno dostępnych miejscach, tradycyjne japońskie przyprawy często zastępuje się pastą lub proszkiem. Możesz sam zrobić sos w proszku.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 łyżeczka proszku z wasabi
- 1-2 łyżeczki wody
Instrukcje
Krok 1
Dokładnie przestudiuj opakowanie proszku wasabi. Jeśli jego szczelność jest zerwana lub upłynął termin ważności, proszek nie może być użyty do przygotowania pasty.
Składniki mogą się różnić w zależności od producenta. Ale kompozycja musi koniecznie zawierać mieszankę startych korzeni i liści japońskiej rośliny wasabi. Ponadto do proszku zwykle dodaje się mąkę kukurydzianą i suchą musztardę. Upewnij się, że Ty i Twoi goście nie jesteście uczuleni na te produkty.
Krok 2
Zdobądź czyste, płytkie naczynia. Wystarczą szklanki, małe szklane filiżanki, przezroczyste miseczki i talerze na sosy. Najważniejsze, że wygodnie jest obserwować grubość sosu. Wytrzeć szkło do wyschnięcia i całkowicie odtłuścić.
Krok 3
Wsyp do szklanki odpowiednią ilość proszku wasabi. Resztę proszku przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu.
Krok 4
Odmierz wymaganą ilość wody do innej szklanki. Używaj tylko oczyszczonej lub przegotowanej wody. Surowa woda zepsuje smak przyprawy i może spowodować zatrucie pokarmowe.
Krok 5
Stopniowo dodawaj wodę do proszku. Zacznij od kilku kropli. Wymieszać. Następnie dodaj więcej wody. Zamieszaj ponownie. Konsystencja sosu będzie się różnić. Na początku będzie jak gęsta śmietana. Wtedy będzie przypominał miękką glinę.
Krok 6
Odwróć szklankę na płaski talerz. Lekko dotknij i podnieś. Pozostaw wasabi na talerzu na 10-15 minut. W tym czasie przyprawa wysycha i nabiera charakterystycznego aromatu. Świeżo przygotowane wasabi jest bardzo ostre i aromatyczne.
Krok 7
To wystarczy na dwie porcje.
Podając sos do stołu, dostosuj go do swoich upodobań. Małą kulkę można umieścić na krawędzi talerza lub bezpośrednio w sosie sojowym. Wasabi wygląda bardzo atrakcyjnie, ułożony w formie liścia drzewa lub kwiatu.
