Schab pieczony w jednym kawałku nadaje się zarówno na świąteczny stół, jak i na co dzień. Może być podawany na ciepło, jako danie główne oraz jako zimna przystawka - wędliny. Ze względu na szczególne właściwości odżywcze wieprzowina gotuje się przez krótki czas, ale okazuje się delikatna i soczysta.
Czy to jest to konieczne
-
- Wieprzowina z suszonymi owocami:
- 1 kg wieprzowiny (łopatki lub schabu);
- 100 g suszonych śliwek;
- 50 g suszonych jabłek;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
- Do wieprzowiny „Akordeon”:
- 500 g wieprzowiny (karkówka lub węglan);
- 1-2 pomidory;
- 100 g sera;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pieprz;
- Sól.
- Do wieprzowiny spalonej słońcem:
- 500 g wieprzowiny;
- 3-4 bulwy ziemniaka;
- 1 cukinia;
- 1 marchewka;
- 1 papryka;
- liść laurowy;
- 3-4 goździki;
- ziarnka pieprzu;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Wieprzowina z suszonymi owocami
Mięso dokładnie opłukać, usunąć ewentualne ścięgna i osuszyć ręcznikiem papierowym. Umyj i osusz suszone śliwki i suszone jabłka. W kawałku wieprzowiny pokroić wzdłużnie ostrym cienkim nożem i nadziewać mięso śliwkami wymieszanymi z jabłkami. Następnie posolić i popieprzyć wieprzowinę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, na blachę do pieczenia wlać 3-4 łyżki wody, włożyć kawałek mięsa i piec półtorej godziny w piekarniku. Nie zapomnij podlewać mięsa sokiem powstałym podczas pieczenia co dziesięć do piętnastu minut. Określ gotowość wieprzowiny przekłuwając mięso nożem lub widelcem, jeśli zostanie uwolniony czerwony sok - mięso nie jest jeszcze gotowe, a jeśli jest lekkie - możesz wyłączyć piekarnik i podać wieprzowinę do stołu.
Krok 2
Wieprzowina "Akordeon"
Ser i umyte pomidory pokrój w cienkie plasterki. Obierz i posiekaj czosnek. Mięso myjemy pod bieżącą wodą, suszymy i robimy głębokie nacięcia co półtora do dwóch centymetrów. Ważne jest, aby nie przecinać wieprzowiny do końca, ale pociąć ją na rodzaj kieszeni. Natrzyj mięso mieszanką soli i pieprzu, a do każdego kawałka włóż plasterki sera, pomidora i czosnku. Kawałek wieprzowiny zawinąć w folię i piec godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Krok 3
Wieprzowina "Spalona przez Słońce"
Do tego dania wybierz wieprzowinę z cienką warstwą tłuszczu. Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem. Ziemniaki, marchewki i cukinię obrać i pokroić na duże kawałki razem z papryką. Warzywa włożyć do rękawa do pieczenia, posypać solą i przyprawami. Pokrój kawałek wieprzowiny w poprzek, pieprz, sól i włóż rękaw na warzywa. Pociągnij końce rękawa za pomocą klipsów, przełóż na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz około półtorej godziny, aż mięso będzie miękkie. Następnie odetnij rękaw i pozostaw w piekarniku na kolejne piętnaście minut do przyrumienienia.
