Domowa gotowana wieprzowina lub rostbef to świetna alternatywa dla kiełbasy. Kilogram mięsa kosztuje niewiele więcej niż kilogram kiełbasy premium, ale na pewno będziesz mieć pewność, że jesz mięso, a nie pikantną kompozycję z soi, barwników, wzmacniaczy smaku itp.
Czy to jest to konieczne
-
- kawałek mięsa do pieczenia - 1-2 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- duże marchewki - 1 szt.;
- Sól;
- pieprz mielony;
- folia lub specjalna torba do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć serwetką. Obierz czosnek i marchew. Podzielić główkę czosnku na plastry (plastry), pokroić na 2-3 kawałki. Marchewki pokroić w paski o grubości około 0,5 cm i długości 3-4 cm.
Krok 2
Weź ostry nóż: ostrze powinno być wąskie, ale mocne; uchwyt powinien ściśle przylegać do dłoni i nie ślizgać się. W mięsie wykonywać częste nakłucia-nacięcia na głębokość ok. 4-5 cm, ostrożnie wpychając kawałki czosnku i marchewki do uformowanych kieszonek. Im więcej zrobisz kieszeni w mięsie, tym będzie smaczniejsze. Jeśli kawałek mięsa jest wystarczająco duży lub dzień wcześniej nie miałeś czasu go nadziewać, możesz posolić kawałki czosnku, a następnie wepchnąć do kawałków. Ponadto, jeśli masz presję na czas, możesz robić zastrzyki solą fizjologiczną. Aby to zrobić, przygotuj dość mocny roztwór soli - powinien nawet smakować trochę gorzko. Wpisz go do jednorazowej strzykawki medycznej z igłą, wyobraź sobie siebie jako medyka i daj przyszłej gotowanej wieprzowinie serię zastrzyków.
Krok 3
Powierzchnię mięsa można natrzeć przyprawami według własnych upodobań i solą (biorąc pod uwagę sól, którą już użyłeś do nadziewania mięsa). Idealny jest pieprz czarny mielony lub mieszanka czterech rodzajów pieprzu.
Krok 4
Ugotowaną wieprzowinę szczelnie zawinąć w folię spożywczą i ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym. Uwaga: zazwyczaj folia ma matową i lustrzaną powierzchnię. Podczas pieczenia zaleca się owinąć dowolne potrawy tak, aby strona matowa znajdowała się na zewnątrz, a strona lustrzana przylegała do potrawy. Zamiast folii można użyć do pieczenia woreczka lub „rękawa”. Wykonane są ze specjalnego, żaroodpornego przezroczystego materiału.
Krok 5
Włóż mięso do piekarnika. Przybliżony czas gotowania obliczamy według wzoru: 1 godzina na każdy kilogram produktu + 30-40 minut. Tak więc kawałek mięsa o wadze 1,5 kg pozostanie w piekarniku przez około 2 h. Możesz mieć pewność, że danie jest gotowe, jeśli zrobisz głębokie nacięcie. Po wyciśnięciu powinien wypłynąć klarowny sok z jasnego mięsa, jeśli płyn jest różowy lub czerwony, mięso nie jest jeszcze gotowe. Aby uzyskać ładną skórkę na około 10-15 minut przed końcem pieczenia należy ostrożnie rozłożyć folię. Aby mięso nie wyschło w tym czasie, możesz co 5 minut polewać na nie powstały sok.
Krok 6
Aby pięknie pokroić ugotowaną wieprzowinę, mięso należy schłodzić. Na gorąco rozpadnie się na pojedyncze włókna, a piękno tego przepisu polega na tym, że mięso można podawać na ciepło lub na zimno.
