W sezonie świeżych warzyw tak miło zafundować sobie i swoim bliskim lekką i smaczną potrawę - glazurowaną marchewkę w stylu indyjskim! Może być podawany zarówno jako dodatek do mięsnych lub rybnych produktów kulinarnych, jak i jako całkowicie niezależne danie na letni obiad. Indyjski smak glazurowanej marchewki doda przypraw – kardamon, kurkuma, kolendra.
Czy to jest to konieczne
- - 500 gramów marchwi;
- - 3 łyżki masła;
- - 2 łyżki miodu lub brązowego cukru trzcinowego;
- - 2 łyżki soku pomarańczowego;
- - 150 ml gazowanej wody mineralnej;
- - 1/2 łyżeczki każdej z mielonych przypraw - kolendra, kardamon, kurkuma, pieprz czarny;
- - sól dla smaku;
- - pietruszka i kolendra.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie marchewki
Do tego dania idealnie nadają się młode małe marchewki - dobrze je opłucz (nie trzeba ich nawet obierać!) I zostaw u podstawy kilka gałązek zielonych wierzchołków. Jeśli marchewki są duże, należy je obrać i pokroić w małe podłużne kostki.
Krok 2
Przygotowanie glazury
Na dużej patelni roztopić połowę masła, dodać wszystkie przyprawy i podgrzać mieszając. Dodaj miód lub cukier, sól, sok pomarańczowy, wodę mineralną. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Krok 3
Marchewki włożyć na patelnię z wrzącym sosem i po ugotowaniu na małym ogniu pod przykryciem gotować na wolnym ogniu 15-25 minut - czas duszenia zależy od rodzaju marchewki: młoda ugotuje wcześniej. Następnie należy zdjąć pokrywkę, włączyć ogrzewanie do maksimum i przy mocnym zagotowaniu odparować pozostały płyn, okresowo potrząsając patelnią. Marchewki należy pokryć warstwą lepkiej błyszczącej glazury – w tym momencie należy wyłączyć piec, dodać na patelnię drugą połowę oleju, drobno posiekaną pietruszkę i kolendrę i ponownie wstrząsnąć patelnią, aby wymieszać jej zawartość. Glazurowane marchewki podawaj natychmiast, aż ostygną.
