Mięso z kurczaka to zdrowa żywność o wysokiej zawartości białka, minerałów i witamin. Kurczak jest popularny ze względu na swój smak i możliwość przygotowania z niego ogromnej liczby różnych potraw. Aby cieszyć się smakiem kulinarnego arcydzieła z mięsa drobiowego, musisz wybrać odpowiedniego kurczaka.
Kupując kurczaka, musisz zwrócić uwagę na jego wygląd. Pierś powinna być okrągła, a kość stępki nie powinna się wyróżniać. Z reguły u młodych kurczaków mostek jest trochę sprężysty, u starych jest sztywny i twardy. Piersi, które są zbyt powiększone i wydają się nieproporcjonalne w stosunku do kończyn, mogą wskazywać na stosowanie hormonów podczas odchowu kurcząt.
Ogólnie rzecz biorąc, dobrej jakości tusza powinna być wolna od wad, stłuczeń, skrzepów krwi czy złamań kości. Kurczak powinien być zawsze wypatroszony i dobrze oskubany.
Świeżość mięsa można określić, lekko go naciskając - świeże mięso szybko odzyskuje swój kształt, a jeśli pozostanie ubytek, lepiej odmówić tuszy.
Kolor kurczaka powinien być jasnoróżowy, skóra biała i delikatna, a tłuszcz bladożółty. Wskazuje to na sprzedaż tuszy młodego kurczaka, którego mięso uważane jest za najsmaczniejsze.
Zapraszam do wąchania mięsa - zapach nie powinien być kwaśny ani zgniły. Generalnie nie powinno to budzić wątpliwości.
Zawsze zwracaj uwagę na swoją skórę – musi być czysta i sucha. Jeśli skóra jest śliska lub lepka, może to wskazywać na nieświeżość lub że kurczak był chory i był leczony antybiotykami.
Aby uniknąć wątpliwości co do świeżości kurczaka, najlepiej kupić produkt schłodzony, a nie mrożony. Ponadto zamrażanie i rozmrażanie sprawia, że mięso jest twarde.
