Czy kiedykolwiek próbowałeś mięsa króliczego? Nie? Ale na próżno. To mięso jest bardzo smaczne i łatwe do przyrządzenia. Zawiera o rząd wielkości mniej tłuszczu i cholesterolu niż wieprzowina, wołowina, a nawet kurczak. W popularnych europejskich restauracjach zawsze znajdziesz w menu mięso królika. Duszony królik może pojawić się na Twoim stole w formie angielskiego gulaszu, francuskiego fricassee lub niemieckiego hasenpfeffer. Spróbujmy gulaszu z królika w stylu francuskim.
Czy to jest to konieczne
-
- Królik
- 50 g masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżeczki mąki
- 100 g boczku
- 100 g pieczarek
- 4 cebule szalotki
- 4 laski selera
- 2 marchewki
- 250 ml białego wina
- 750 ml wywaru z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- pokrojony
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 50 ml kremu 22%
- Sól i pieprz
Instrukcje
Krok 1
Pokrój królika na 8 kawałków. Aby to zrobić, usuń skórę z królika, odetnij głowę i wytnij wnętrzności. Wątróbka królicza to osobny przysmak - nie wyrzucaj jej, tylko zamroź i gdy będziesz miał dość, przygotuj wykwintny pasztet. Odetnij przednie kończyny zgodnie z naturalną artykulacją kości. Oddziel tylne nogi. Pozostałą tuszę pokroić na cztery części - dwa kawałki z piersi, brzucha i schabu.
Krok 2
Zanurz kawałki królika w mące wymieszanej z solą i pieprzem.
Krok 3
Rozgrzej olej roślinny w szerokim rondlu, dodaj masło i usmaż mięso królika na złoty kolor. Usuń kawałki i odłóż na talerz.
Krok 4
Na patelnię wrzucamy pokrojony boczek, po kilku minutach dodajemy pokrojone pieczarki, szalotkę, seler i marchewkę i smażymy.
Krok 5
Do warzyw i boczku dodaj białe wino i zredukuj płyn do połowy.
Krok 6
Włożyć kawałki królika z powrotem do garnka, polać bulionem z kurczaka i wymieszać.
Krok 7
Dodaj ząbki czosnku, liść laurowy i tymianek. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez co najmniej godzinę.
Krok 8
Jeśli nie jesteś na diecie, możesz wlać do gulaszu ciężką śmietanę przed podaniem i poczekać, aż sos będzie do połowy ugotowany.
Krok 9
Podziel na miski, udekoruj posiekaną natką pietruszki i podawaj.
