Cienkie, koronkowe naleśniki spodobają się wielu. W przeciwieństwie do bardziej twardych naleśników rzadko mają nadzienie, ale świetnie nadają się do maczania ich w różnych słodkich lub pikantnych sosach.
Podstawowy przepis na koronkowe naleśniki
Do prostych, cienkich naleśników potrzebujesz:
- 140 gramów mąki pszennej;
- 200 ml mleka 2,5% tłuszczu;
- 100 ml ciepłej przegotowanej wody;
- 2 średnie jajka kurze;
- 25 gram roztopionego masła i roztopionego masła do smażenia;
- Sól.
Przesiej mąkę ze szczyptą drobnej soli tak, aby utworzyła pagórek. W środku zrób zagłębienie, mleko wymieszaj z wodą. Zamiast zwykłej przegotowanej wody możesz wziąć wodę mineralną. Dzięki niemu naleśniki będą bardziej puszyste. Wbij jajka do rowka w mące i zacznij je powoli mieszać, stopniowo wlewając rozcieńczone mleko. Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie i gładkie. Odstawić na 30-40 minut, przykryć ręcznikiem.
Do ciasta dodać roztopione masło. Rozgrzej cienką i szeroką patelnię do naleśników na średnim ogniu. Nasmaruj olejem. Weź chochlę, zgarnij ciasto. Na patelni o średnicy 22 centymetrów powinno być około 2 łyżek stołowych. Delikatnie przechylając patelnię w różne strony, wlej na nią ciasto naleśnikowe. Powinien pokryć całą powierzchnię naczynia, rozprowadzając się cienką warstwą.
Piecz 40-45 sekund z jednej strony, odwróć elastyczną silikonową szpatułką i piecz z drugiej strony. Gotowy złoty naleśnik połóż na talerzu i zrób następny.
Jeśli planujesz podawać te naleśniki ze słodkimi sosami, konfiturami, dżemem, bitą śmietaną lub plasterkami owoców, możesz dodać do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy, szczyptę cynamonu i trochę cukru waniliowego. Jeśli naleśniki mają stać się przekąską, do ciasta można dodać posiekane pikantno-aromatyczne zioła.
Sekrety cienkich naleśników
W przypadku cienkich naleśników bardzo ważny jest czas, w którym ciasto osiada. Jeśli pominiesz ten krok, naleśniki nie będą tak lekkie i elastyczne. Faktem jest, że w tym czasie w cieście pęcznieje gluten. Możesz nawet zostawić ciasto do zaparzenia na noc, ale przed użyciem dodaj do niego trochę więcej mleka.
Najlepszą patelnią do cienkich naleśników jest żeliwo. Doskonale i równomiernie przewodzi ciepło, a także utrzymuje je przez długi czas. Taka patelnia pozwoli upiec naleśniki nawet ze złotymi drobinkami.
Jeśli nie planujesz jeść naleśników od razu, użyj cienkiego papieru do pieczenia, aby je przełożyć. Gdy cienkie naleśniki ostygną, mogą się sklejać i rozrywać, gdy je rozdzielasz. Naleśniki wyłożone papierem można przechowywać w zamrażarce do 1 miesiąca. Rozmraża się je w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewa w piekarniku.
