W serialu „Wspaniały wiek” widza przyciąga oczywiście przede wszystkim intrygująca fabuła oparta na prawdziwych wydarzeniach. Jednak ten film zachwyca także luksusowymi kostiumami, biżuterią i wnętrzami. Ponadto „Wspaniały wiek” jest także jednym z nielicznych współczesnych filmów, który wymienia nazwy wielu egzotycznych i prostych potraw. Więc jakie było menu sułtana Sulejmana i jego rodziny w programie?
Po wchłonięciu wielu tradycji kulinarnych krajów arabskich, Bałkanów, Morza Śródziemnego i Kaukazu, kuchnia turecka okazała się niezwykle bogata, jasna i bogata. W czasach osmańskich w Pałacu Topkapi pracowało co najmniej 5 tysięcy kucharzy. Przygotowywali jedzenie dla konkubin, służących, eunuchów, strażników. Ale w serialu "The Magnificent Century" pojawia się tylko jeden kucharz - Sheker-aga. W filmie ten mistrz kuchni przygotowywał potrawy tylko dla samego sułtana Sulejmana i jego rodziny.
Jakie dania są wymienione w serii
W Imperium Osmańskim istniało wówczas menu pałacowe, oczywiście dalekie od ubogich i bardzo różnorodne. Oto tylko niektóre z potraw wymienionych w The Magnificent Age:
- Zupa migdałowa. Szef kuchni Sheker Agha przygotowuje Shehzade Jihangir i Bayazid na święto obrzezania.
- Przepiórka z sosem z granatów. Scena, w której Aleksandra Anastasia Lisowska (odcinek 3) prosi Syumbyulya-agę o ptaki „dla syna sułtana Sulejmana” prawdopodobnie zapamiętają wszyscy fani serialu.
- „Ich Pilav”. Pilaf jest wymieniony w kilku scenach w całej serii.
Jak zrobić zupę migdałową
Aby przygotować to danie sułtana Sulejmana z Wspaniałego Wieku, będziesz potrzebować:
- mleko migdałowe - 2 łyżki;
- orzechy włoskie - 7 szt.;
- daktyle - 5 szt;
- banan - 1szt.
Właściwie sam przepis na gotowanie wygląda następująco:
Orzechy i daktyle są obierane, miażdżone i mieszane. Skórka jest usuwana z banana, po czym krojona w drobną kostkę. Kostki umieszcza się w mieszance daktyli i orzechów. Jeśli chcesz, możesz dodać do masy czerwone słodkie jagody. Wtedy wszystko jest proste - mieszankę układa się na talerzach i zalewa mlekiem migdałowym.
Smażone przepiórki: przepis
Menu sułtana Sulejmana bez tego dania oczywiście po prostu nie można sobie wyobrazić. Oprócz samej gry do jej przygotowania będziesz potrzebował kawałka masła, papryki, cebuli, marchewki. Doświadczeni kucharze, w tym Sheker-aha, nie zalecają po prostu smażenia przepiórek na patelni. W takim przypadku wyjdzie zbyt suchy. Aby uzyskać soczystą, smaczną grę, najpierw musisz ją usmażyć, a następnie przygotować w piekarniku.
Aby usmażyć przepiórkę, powinieneś wziąć żeliwną patelnię o grubych ścianach. Sama przepiórka musi zostać wypatroszona i umyta. Następnie wlej olej na patelnię, włącz gaz i poczekaj, aż zagotuje się ostatni. Następnie kładzie się przepiórkę. Ogień pod patelnią powinien być wystarczająco silny. W takim przypadku na tuszy tworzy się apetyczna skórka, ale wewnątrz pozostanie soczysta.
Gdy tylko przepiórka zostanie usmażona z jednej strony, zostaje odwrócona na drugą. Po uformowaniu skórki ptaka wraz z patelnią umieszcza się w piekarniku po posypaniu pieprzem.
Przepiórkę należy piec w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 200 C. W tym czasie można przygotować sos. Aby to zrobić, wystarczy usmażyć na maśle drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
Danie „Ich pilav”
Płow oczywiście bardzo lubił zarówno sułtana Sulejmana, jak i jego rodzinę. Tureckie danie „Ich Pilav” jest przygotowywane nie z mięsa, ale z podrobów z kurczaka. Na 2 szklanki ryżu potrzebujesz około 200 gr. Będziesz musiał również umieścić w naczyniu 2 łyżki / l rodzynek i orzeszków piniowych (jeśli są). Ponadto będziesz potrzebować 3 łyżki. bulion z kurczaka, 1 cebula, orientalne przyprawy do smaku i zioła.
„Ich Pilav” przygotowuje się w następujący sposób:
- Drobno posiekaną cebulę i posiekane podroby smażymy na patelni przez 3-4 minuty.
- Umyty ryż dodaje się do pieczeni i trochę smaży.
- Rosół wlewa się na patelnię i dodaje przyprawy, orzechy i rodzynki.
Następnie trzeba poczekać, aż bulion się zagotuje, wyłączyć gaz i pozostawić pilaw na 30-40 minut. To danie podawane jest posypane ziołami.
