Kapusta pekińska, znana również jako kapusta pekińska, ma jasnozielone, delikatne liście z chrupiącymi, szerokimi białymi żebrami, zebranymi w napiętą, wydłużoną główkę kapusty. Smak tej kapusty jest delikatny, miękki i lekko słodki, łączy się z mięsem, drobiem, warzywami. Z kapusty pekińskiej przygotowywane są zarówno dania na ciepło, jak i na zimno.
Jak przygotować kapustę pekińską do gotowania
Weź główkę kapusty pekińskiej i usuń górne liście, a także pozbądź się pożółkłych lub uschniętych liści. Pokrój kapustę wzdłuż na pół. Dokładnie spłucz i osusz.
Jeśli chcesz go nadziać, pokrój tylko dolną ćwiartkę, a pozostałą główkę kapusty rozłóż na liście. W przeciwnym razie ponownie przeciąć górną połowę na pół, ale posiekać wzdłuż i drobno. Pokrój dolną część wzdłuż na ćwiartki, a twarde dno przetnij ukośnie. Usuń sztywne żeberka i posiekaj również liście. Kapusta jest gotowa do gotowania.
Wybieraj kapustę świeżą i jędrną, ciężką, wolną od martwych liści i pleśni. Małe czarne plamki na liściach są normalne dla kapusty pekińskiej.
Co można ugotować z kapusty pekińskiej
Z delikatnych liści kapusty pekińskiej pozyskuje się pyszne świeże bułeczki, można w nie również zawinąć nadzienie i gotować jak gołąbki duszone w sosie pomidorowym.
W Korei gorące kimchi robi się z rozdrobnionej kapusty. W tym celu kilka filiżanek posiekanych liści wylewa się z łyżką gorącego sosu sambal, trzema łyżkami octu ryżowego, 3-4 posiekanymi ząbkami czosnku i szczyptą soli. Kimchi jest mieszany, pozostawiany w lodówce na noc, a następnie podawany.
Możesz przechowywać kapustę pekińską przez kilka tygodni w lodówce, jeśli owiniesz niemytą kapustę w folię i umieścisz ją w części warzywnej.
Możesz gotować kapustę pekińską w taki sam sposób, jak kapustę białą - gotować na wolnym ogniu, dodawać do zapiekanek i zup, ale znacznie skrócić czas gotowania, ponieważ liście kapusty pekińskiej są delikatniejsze. Dodaj posiekaną kapustę do sałatek warzywnych, aby uzyskać ładną soczystą konsystencję i lekko chrupać na zębach.
Kapustę pekińską można zamrozić, blanszując liście we wrzącej wodzie.
Kapusta pekińska jest częstym składnikiem chińskich bułek i naleśników. Umieszcza się go w nadzieniu wraz z kawałkami krewetek lub kurczaka, makaronem ryżowym i drobno posiekaną marchewką. Jeśli włożysz kapustę pekińską do chudego kurczaka lub bulionu mięsnego i lekko podgrzejesz, otrzymasz pyszną, niskokaloryczną zupę.
Jeśli zmieszasz kapustę z gotowanym ryżem, posiekaną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, olejem sezamowym i ostrymi płatkami czerwonej papryki, a następnie upieczesz w piekarniku nagrzanym do 170°C, otrzymasz pyszną wegetariańską zapiekankę.
