Lecho to jedna z najsmaczniejszych i najzdrowszych przekąsek z papryką. Może być świetnym dodatkiem do gulaszu i pieczonych mięs, kebabów, domowych kiełbasek i kiełbasek. Na przykład na Węgrzech iw Rumunii lecho rozsmarowuje się na patelni, zalewa jajkami i po minucie zdejmuje z ognia. Rezultatem jest niesamowita pyszność, którą je się z chrupiącym białym pieczywem.
Lecho jest konserwowane prawie wszędzie, gdzie rośnie papryka. Istnieją dziesiątki przepisów, ale niewiele opcji jest naprawdę smacznych. Wśród nich jest Lecho w stylu Kuban, którego recepturę może z łatwością opanować każda gospodyni.
Składniki na 5 kg papryki:
• domowy sok pomidorowy – 3 litry;
• ostra papryka - 2 identyczne strąki;
• marchewka słodka - 1 kg;
• cukier - jedna 200 gramowa szklanka;
• olej roślinny – 200 ml;
• ocet 9% - 130 ml;
• sól kuchenna - 3 łyżki. l. z blatem;
• czosnek - 100-130 g;
• suszone zioła pietruszki i koperku (z nimi lecho będzie przechowywane dłużej niż świeże).
Proces gotowania
1. Opłucz pieprz, wytrzyj go serwetką. Każdy owoc kroimy nożem na 4 części wzdłuż. Czysto usuwamy nasiona, ogony, przegrody.
2. Posiekaj ostrą paprykę, nie zapominając o oczyszczeniu bardzo gorzkich nasion. Marchewki natrzeć grubo, używając słomek ("wersja koreańska").
3. Na patelni emaliowanej ułóż warstwami paprykę, marchew, ostrą paprykę, cukier, ocet, olej roślinny. Wlej sok pomidorowy i gotuj lecho dokładnie przez 20 minut, uruchamiając minutnik od momentu zagotowania.
4. Następnie wrzuć posiekany czosnek do przystawki i gotuj na najniższym ogniu przez kolejne 10 minut. Na minutę przed końcem gotowania do lecho wrzucamy suszone zioła: koperek i pietruszkę.
5. Banki są wcześniej sterylizowane. Układamy na nich gorące Lecho po Kubanie, korek ze sterylizowanymi pokrywkami, zawijamy w koc, aż całkowicie ostygnie.
