Ten kremowy pasztet może być stosowany do kanapek, jako nadzienie do tartlets lub jako lekki dodatek do sałatek. Smak zawartych w nim warzyw harmonijnie łączy się z flądrą i krewetkami doprawionymi solą. Okazuje się bardzo smaczny.
Czy to jest to konieczne
- - 1 flądra (250 gramów),
- - 1 duża marchewka,
- - 2 pomidory,
- - 150 gram kalafiora,
- - 150 gram różnych grzybów,
- - 10 gram kiełków zielonych szparagów,
- - 100 gram zielonego groszku,
- - 1 kg krewetek,
- - 100 ml kremu,
- - 4 jajka (2 całe i 2 żółtka),
- - sól i pieprz do smaku,
- - kruszone orzechy włoskie,
- - 4 pory (tylko baza),
- - 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
- - 1 łyżeczka posiekanego koperku,
- - 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
- - do serwowania dowolnej sałatki warzywnej.
Instrukcje
Krok 1
Krem z flądry.
Usuń skórkę z flądry. Zrób małe nacięcie w pobliżu ogona, aby usunąć skórę głowy. Filety pokroić na małe kawałki po usunięciu kręgosłupa i kości.
Krok 2
Kawałki flądry umieścić w blenderze, dodać 100 ml śmietany, 2 jajka (w całości) i dwa żółtka, posypać solą, pieprzem i posiekanymi orzechami włoskimi (ilość do smaku). Mieszaj do uzyskania gładkości, a następnie wstaw do lodówki.
Krok 3
Por.
Umyj 4 pory, odetnij zieloną część. Pokrój łodygi wzdłuż, aby można je było podzielić na warstwy. Umieść mały rondelek wypełniony osoloną wodą nad ogniem i zagotuj. Umieść pory we wrzącej wodzie. Gotuj przez kilka minut, aż się rozłoży. Następnie wyrzuć cebulę do durszlaka i spłucz wodą. Wyłożyć na półmisek do serwowania, dodać 4 łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę posiekanego koperku. Pozostaw do marynowania na 25 minut.
Krok 4
Wyłóż foremkę liśćmi pora. Ułóż liście jeden na drugim tak, aby pokryły cały kształt.
Krok 5
Nadzienie.
Obierz i pokrój marchewki i dwa pomidory na małe kawałki. Kalafior pokroić na 1-2 cm kwiatostany, 150 g pieczarek umyć i pokroić w cienkie plasterki, odstawić.
Krok 6
W rondlu zagotować osoloną wodę. Marchewki włożyć do wody, szparagi pokroić na kawałki i dodać do marchewki. Następnie kalafior i groszek gotujemy przez pięć minut.
Krok 7
Obierz krewetki ze skorupki i pokrój na kawałki o szerokości 1 cm, odłóż na bok.
Krok 8
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać grzyby i krewetki z pomidorami. W zależności od tego, czy krewetka jest ugotowana, czy nie, dostosuj intensywność ognia.
Krok 9
Krem z flądry włożyć do filiżanki, na wierzch ugotować w rondelku krewetki i warzywa. Przełóż spód do naczynia żaroodpornego zwieńczonego liśćmi i uformuj por. Przykryj podstawę liśćmi pora od boków do środka. Umieść kolejną warstwę liści na wierzchu, rozkładając je wzdłuż. Przykryj papierem do pieczenia i folią.
Krok 10
Gotowanie.
Formę z półfabrykatem umieścić w naczyniu wypełnionym wodą. Wstawiamy naczynie do piekarnika (120-150 stopni), gotujemy pasztet od 45 minut do 1 godziny. Sprawdź gotowość za pomocą drewnianego patyczka. Jeśli jest suchy, pasztet jest gotowy. Wyjmij pasztet z piekarnika, ostudź i podawaj.
