Zupa selerowa może być bardzo różna. Na przykład niskokaloryczna dietetyczna lub obfita gęsta jagnięcina ze śmietaną. Ale w każdym razie okazuje się pyszny i niezwykły.
Dietetyczna zupa jarzynowa z selerem
Składniki:
- świeża kapusta - 550-600 g;
- korzeń selera - 120-150 g;
- korzeń pietruszki - 1 szt.;
- średniej wielkości marchewka i cebula - 1-2 szt.;
- olej roślinny - 3 łyżki. ja.;
- sól morska - duża szczypta;
- woda oczyszczona - 1, 5 l.
Przygotowanie:
Obierz i posiekaj marchewki. Decydując się na jego ilość należy pamiętać, że to warzywo nadaje zupie słodkawy smak.
Seler i pietruszkę (korzeń) opłukać razem. Pociąć na małe kawałki. Świeżą kapustę drobno posiekać.
Rozgrzej olej w rondlu z grubym dnem. Lekko przyrumienić cebulę na średnim ogniu. Ten proces zajmie około 2-3 minut. Wlej resztę przygotowanych składników - marchew, seler, korzeń pietruszki.
Całość dusić w rondlu pod przykryciem przez około kwadrans na małym ogniu. Sól. Podczas procesu gaszenia kompozycję należy okresowo mieszać.
Dodaj kapustę. Kontynuuj gaszenie wszystkich składników razem. Ogólnie proces zajmie około pół godziny. W tym czasie wszystkie warzywa powinny być w pełni ugotowane.
Wlej wrzącą wodę do rondla. Dobrze wymieszaj składniki. Po tym zupa zostanie całkowicie ugotowana. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego ulubione przyprawy i podać do stołu.
Gotowy smakołyk zawiera minimum kalorii. Aby był jeszcze lżejszy, możesz zmniejszyć ilość oleju kuchennego.
Zupa Selerowa na Spalanie Tłuszczu
Składniki:
- kalafior i kapusta biała - po 280-300 g;
- papryka, cebula i marchewka - 1 szt.;
- seler - 130-150 g;
- pomidory - 2-3 szt.;
- pół cytryny;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- świeże warzywa - cała wiązka;
- suszona bazylia, kolendra, kurkuma - duża szczypta;
- woda - 2 l.;
- sól dla smaku.
Przygotowanie:
Obierz i umyj wszystkie warzywa. Rozłóż kalafior na osobne „parasole” i drobno posiekaj białą kapustę. Marchewki pokroić w długie paski lub posiekać tarką. Pokrój paprykę w kostkę lub kostki.
Zagotuj wodę w rondlu, natychmiast posol. Najpierw wyślij dwa rodzaje kapusty do bulgoczącego płynu. Następnie - marchewka i słodka papryka. Gotuj składniki razem przez 10-12 minut.
Drobno posiekaj korzeń selera. To on aktywnie przyczyni się do utraty wagi podczas spożywania gotowej zupy. Cebulę, pomidory, czosnek posiekać losowo.
Wyślij wszystkie przygotowane produkty dodatkowe do zupy. Gotuj smakołyk przez 6-7 minut. Następnie - dodaj wszystkie wybrane przyprawy, wyciśnij sok z połówek cytrusów do zupy. W trakcie tego upewnij się, że żadne kości nie dostały się do przysmaku.
Po kolejnych 3-4 minutach możesz wyłączyć ogrzewanie pieca. Gotową prostą i lekką zupę polać porcjami, posyp suszonymi ziołami i podawaj do obiadu.
Zupa krem z selera
Składniki:
- korzeń selera, marchew, ziemniaki, cebula - 1 szt.;
- mąka - pół łyżki deserowej;
- dowolny bulion i tłuste mleko / śmietana - 1, 5 łyżki;
- masło - 70-80 g;
- sól, olej słonecznikowy, pióra z zielonej cebuli - do smaku.
Przygotowanie:
Umyj i obierz wszystkie warzywa zadeklarowane w przepisie. Zmiel je za pomocą najgrubszej tarki. Cebulę można posiekać w drobną kostkę.
Podgrzej połowę masła na żeliwnej patelni. Dusić na nim cebulę przez około 7-8 minut. Dodaj posiekaną marchewkę.
Po kolejnych 10-12 minutach wyślij pozostały olej i ziemniaki do pojemnika. Kontynuuj duszenie przez około kwadrans. Dodaj seler. Masę gotuj ponownie przez 12-14 minut.
Dodaj mąkę do duszonych warzyw. Gotuj je przez 3-4 minuty. Zabij powstałą miękką masę za pomocą blendera. Stopniowo polej go ciepłą mieszanką mleka i bulionu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Sól. Doprowadź zupę do wrzenia i natychmiast wyjmij z pieca.
Gotowy smakołyk posyp obficie na talerzach posiekaną zieloną cebulką. Szczególnie smaczny jest podawany z grzankami czosnkowymi.
Z kurczakiem
Składniki:
- grzbiety z kurczaka - pół kilo;
- marchew, cebula, korzeń selera - 1 szt.;
- woda - 1,5 l.;
- makaron - 60-70 g;
- obrany korzeń imbiru - 1,5 cm;
- goździki - 1-2 szt.;
- sól i koperek do smaku.
Przygotowanie:
Opłucz kurczaka i posiekaj na małe kawałki. Opłucz korzeń selera i pokrój w małe paski. W ten sam sposób przygotuj marchewki. Pokrój obraną i umytą cebulę w miniaturowe kostki. Korzeń imbiru bez wierzchniej skórki można drobno posiekać lub zetrzeć.
Wszystkie przygotowane potrawy włóż do rondla. Dodaj sól i przyprawy. Zalej gęstą wodą. Gotuj zupę pod przykryciem przez nieco mniej niż pół godziny.
Na koniec wlej makaron. Po dodaniu zupę pozostawiamy na kuchence na około kwadrans.
Wlej gotowy smakołyk na małe talerze. Posyp posiekanym świeżym koprem. Możesz go również zastąpić suszonymi ziołami.
Zupa z puree z selera i cukinii
Składniki:
- świeża cukinia - 650-700 g;
- pory - 230-250 g;
- seler szypułkowy - 150-170 g;
- świeża bazylia (lekka) - 60-70 g;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- oliwa z oliwek - 1/3 łyżki stołowej;
- cytryna / limonka - 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- woda - 1, 2-1, 5 l;
- ser feta - do podania.
Przygotowanie:
Odetnij wierzchnią skórkę z cukinii. Należy to zrobić, nawet jeśli używa się młodych warzyw. W starej cukinii należy również wyciąć środek dużymi twardymi nasionami. Pozostałą część pokroić w drobną kostkę.
Najpierw pokrój seler (łodyżki) wzdłuż na pół. Następnie drobno posiekaj. Pokrój pory w schludne plasterki. Czosnek pokroić w drobną kostkę.
W rondelku rozgrzać oliwę z oliwek. Naczynia powinny mieć grube dno. Do rozgrzanego oleju wlej posiekany seler i pory. Natychmiast posolić składniki i gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż warzywa będą dobrze zmiękczone. Jeśli tłuszcz jest niski, możesz dodać trochę więcej oliwy z oliwek.
Dodaj czosnek. Po upływie kolejnych pół minuty dodaj plastry cukinii. Gotuj wszystkie składniki razem przez około minutę.
Przełóż liście bazylii do rondla. Muszą najpierw zostać usunięte z łodyg. Możesz rozerwać je na małe kawałki rękoma.
Po dokładnym wymieszaniu potrawy w rondelku zalej ją wodą. Doprowadzić, aż pojawią się pierwsze oznaki wrzenia i natychmiast przykryć pojemnik pokrywką. Gotuj oryginalną zupę jarzynową na średnim ogniu przez około kwadrans. Bardzo ważne jest okresowe mieszanie masy i upewnienie się, że się nie pali. W przeciwnym razie smak potrawy znacznie się pogorszy i będziesz musiał zmienić patelnię. Przez określony czas cukinia powinna dobrze zmiękczyć, ale jednocześnie nie stracić koloru.
Do gęstej masy warzywnej wlej sól i pieprz. Możesz również użyć dodatkowych przypraw według własnych upodobań.
Wyjmij prawie gotowe naczynie z kuchenki i przerwij blenderem. Warzywa można zostawić w małych kawałkach lub zamienić je w delikatne, jednorodne puree. Wszystko zależy od gustów samej gospodyni. W już zmielonej kompozycji wyślij 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek, sok z całej małej cytryny. Powtórz ubijanie blenderem.
Gotowe danie wlać do porcjowanych talerzy. Udekoruj każdy kawałkiem sera. Możesz również dodać kilka listków bazylii na porcję i skropić oliwą z oliwek.
Zupa serbska z jagnięciną i selerem
Składniki:
- posiekane łopatki jagnięce - 1 szt.;
- pomidory we własnym soku (z puszki) - 400-450 g;
- seler szypułkowy - 3-4 szypułki;
- słodka papryka dowolnego koloru - 1 strąk;
- marchewka i cebula - 3 szt.;
- korzeń pietruszki - 1 duży;
- mąka pszenna - 2 łyżki deserowe;
- surowe żółtko - 2 szt.;
- kwaśna śmietana - pełna szklanka;
- lawrushka - 2 liście;
- woda - 3-3,5 litra;
- czosnek, sól, olej, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Wyślij posiekaną łopatkę na dno dużego rondla o grubych ściankach i grubym dnie. Zalej mięso wodą i zagotuj. Na tym etapie bardzo ważne jest dokładne usunięcie całej piany z powierzchni cieczy. W przeciwnym razie nie będzie możliwe, aby zupa była przezroczysta i apetyczna. Najwygodniej jest usunąć piankę łyżką cedzakową z drobnymi otworami.
Dodaj lawruszkę i pieprz do pojemnika. Najlepiej używać ziela angielskiego w postaci groszku. Zamknij patelnię pokrywką i gotuj mięso ze wszystkimi dodatkami na małym ogniu przez około 2 godziny. Okres ten może się wydłużać lub skracać w zależności od jakości jagnięciny.
Po upływie określonego czasu usuń całą gęstość z bulionu. Odcedź z pieprzu i lawrushki. Usuń mięso z kości i wyrzuć to ostatnie. Wskazane jest również dodatkowe odcedzenie powstałego bulionu. Na przykład przez najlepsze sito lub kilka warstw czystej gazy.
Obierz marchewki i łodygi selera. Pozostałe części pokrój na duże kawałki. Do tych składników wyślij korzeń pietruszki, wcześniej pokrojony w plasterki. Czosnek można po prostu zmiażdżyć tępym bokiem noża lub posiekać tarką o najmniejszych podziałkach. Przygotowane składniki wyślij do bulionu. Włóż do niego kawałki mięsa. Spód zupy gotujemy niecałą godzinę pod przykryciem na małym ogniu.
Po około 10 minutach dodaj do garnka pomidory z puszki. Powinny być najpierw ugniatane z zmiażdżeniem. Jeśli pomidory były puszkowane ze skórką, powinieneś spróbować wybrać największe kawałki z patelni.
Przez pozostały czas drobno posiekaj cebulę. Wlej do rondla z dowolnym rozgrzanym olejem. Na przykład ze zwykłym - słonecznikiem. Ugotuj plasterki warzyw, aż będą przezroczyste.
Odciąć wierzch z szypułką od papryki. Wyczyść jego zawartość. Spłucz pozostałe nasiona. Resztę posiekaj losowo. Kawałki słodkiej papryki mogą być dość duże. Wlej je do cebuli. Kontynuuj smażenie, aż oba warzywa lekko się zrumienią.
Wsyp mąkę do rondla. Dobrze wymieszaj zawartość. Kontynuuj smażenie przez kilka minut. Wlać trochę bulionu z patelni do warzyw w mące. Podczas procesu mieszaj masę w sposób ciągły. Dopraw solą i pieprzem. Na tym etapie szczególnie smacznie jest używać posiekanej papryki.
Przenieś zawartość rondla do wspólnego rondla z zupą. Po wymieszaniu gotuj smakołyk przez kolejne 12-14 minut.
Dobrze ubij dwa surowe białka. Powinny być pokryte grubą pianką. Dodaj do nich śmietanę i trochę bulionu z zupy. Powtórz ubijanie. Masę śmietanowo-żółtkową wlać do rondla. Natychmiast wyłączyć ogrzewanie pieca.
Przykryj miskę pokrywką. Pozwól mu parzyć przez 10-12 minut. Ten przepis krok po kroku pozwala ugotować w domu bardzo niezwykłą obfitą zupę.
