Croquembush to niesamowicie piękne i niezwykłe ciasto francuskie. Łatwo go dostrzec w witrynach cukierni, spacerując ulicami Paryża. Jest zrobiony z małych ciastek ptysiowych, które są ułożone w wysoką piramidę i ozdobione karmelem. Croquembush przypomina kształtem jodełkę, ale nadaje się nie tylko na stół noworoczny. Ozdobi każde wakacje swoim francuskim urokiem.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu;
- - mąka - 250g;
- - mleko - 300 ml;
- - masło - 150g;
- - jajka - 5 szt.;
- Do kremu:
- - mąka - 150g;
- - mleko - 1 l;
- - cukier 3 - łyżka. łyżki;
- - jajka - 5 szt.;
- - mleko skondensowane - 100 g;
- - cukier - 150 g.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować ciasto, należy podgrzać mleko i roztopić w nim masło. Po całkowitym rozpuszczeniu oleju wyłącz kuchenkę i dodaj mąkę, a następnie dobrze wymieszaj i dodaj jajka. Ubijaj mieszaninę, aż uzyskasz jednorodną masę. Powstałe ciasto składa się do torebki cukierniczej (można wziąć plastikową torbę i odciąć róg) i wycisnąć na blasze do pieczenia, robiąc małe ciasteczka. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i odczekaj około 20 minut. Następnie należy pozostawić je do ostygnięcia, a dopiero potem wypełnić kremem.
Krok 2
Aby przygotować śmietankę, musisz ponownie zagotować mleko na małym ogniu. Podczas gotowania mieszamy przesianą mąkę z jajkami i cukrem. Po zagotowaniu mleka dodaj je do powstałej masy i wszystko ponownie wymieszaj, a dopiero na tym etapie dodaj mleko skondensowane. Podpal miksturę i poczekaj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.
Krok 3
Po ostygnięciu ciastek należy je napełnić kremem. Ostrożnie zrób otwór u podstawy profiteroles i wypełnij je około połowy torebką z ciastem.
Krok 4
Aby ciasto się nie rozpadło, należy zanurzyć spód ciastek karmelowych. Aby go przygotować, musisz wziąć 150 g cukru i dodać do 50 ml wrzącej wody. Ciągle mieszając, musisz poczekać, aż cukier się rozpuści i zgęstnieje. Karmel powinien być jasnobrązowy i łatwo się rozciągać.
Krok 5
Zanurz spód ciastek w powstałym karmelu, z wyjątkiem pierwszej warstwy, aby nie przykleiły się zbytnio do naczynia, złóż je na szkiełku. Najpierw ułożona jest podstawa, powinna mieć większą średnicę niż wszystkie kolejne. Aby uzyskać schludną piramidę, musisz policzyć liczbę przygotowanych profiteroles i, w zależności od tego, ułożyć warstwami. Powyżej, z pozostałego karmelu, możesz zrobić piękną siatkę na całym torcie. Po stwardnieniu karmelu otrzymujesz niezwykłą dekorację deserową.
