Mielona wołowina jest używana w gotowaniu do przygotowywania różnych potraw. Z niego można łatwo i prosto przygotować posiłek na obiad lub kolację. Mielona wołowina dobrze komponuje się z ciastem, warzywami, grzybami, przyprawami i ziołami. Stanowi podstawę do kotletów, klopsików, różnych bułek i wielu innych dań. Ponadto mieloną wołowinę wykorzystuje się jako nadzienie do pierogów, klopsików, zapiekanek, papryki, gołąbków, sosów mięsnych i bulionów.
Jak wybrać mieloną wołowinę?
Mielona wołowina to mielona wołowina z dodatkiem przypraw i tłuszczu. Jest przygotowywany z polędwicy wołowej. W jego składzie nie powinny znajdować się produkty uboczne i wszelkie dodatki. Najlepsza proporcja mielonej wołowiny to 80% mięsa i 20% tłuszczu.
Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie, ważna jest możliwość doboru odpowiedniego mięsa mielonego. Jak wybrać wysokiej jakości gotowe mięso mielone w sklepie lub na rynku?
Najpierw musisz zwrócić uwagę na kolor i zapach produktu. Wysokiej jakości mielona wołowina ma ciemnoczerwony kolor z małymi białymi plamami tłuszczu. Świeże mięso mielone powinno pachnieć jak mięso i wytwarzać klarowny sok. Jeśli w mięsie mielonym są obce zapachy lub pachnie przyprawami, najprawdopodobniej nie jest to pierwsza świeżość. Dodatek przypraw mówi o skażonym produkcie, który starają się ukryć nieuczciwi sprzedawcy. Jeśli kupiłeś produkt mrożony, a po rozmrożeniu mięso mielone ma mętny sok, oznacza to, że jest kiepskiej jakości.
W supermarkecie, w którym mięso mielone sprzedawane jest w opakowaniach, trzeba zwrócić uwagę na jego szczelność i przezroczystość. Jeśli na produkcie znajduje się matowa folia, oznacza to jego zepsucie.
Opakowanie musi być hermetycznie zamknięte, posiadać oznaczenie „A”, co oznacza, że ten produkt mięsny należy do najwyższej kategorii. Ponadto musisz sprawdzić datę ważności, warunki przechowywania i datę produkcji produktu.
Właściwości użytkowe i wartość odżywcza mięsa mielonego
Mielona wołowina zawiera dużą ilość substancji biologicznie czynnych niezbędnych dla zdrowia człowieka. Przydatne jest stosowanie potraw z mielonej wołowiny, aby przywrócić organizm po urazach, chorobach skóry i anemii. Wołowina ma tendencję do zwiększania liczby czerwonych krwinek we krwi. Zawiera 20% tłuszczów, 17% białek, które są dobrze przyswajalne i nasycone przydatnymi dla organizmu aminokwasami.
Mielona wołowina zawiera dużą ilość witamin, takich jak: A, K, E oraz wszystkie witaminy z grupy B. Po ugotowaniu niestety wiele z nich się psuje. Możesz zaoszczędzić witaminy, gotując potrawy z mięsa mielonego lub wędząc je w postaci kiełbasek.
Oprócz witamin wołowina zawiera przydatne minerały - cynk, mangan, potas i inne.
Zawartość kalorii w mielonej wołowinie w 100 gramach wynosi około 254 kcal. Mielona wołowina może być uważana za dietetyczny i niskokaloryczny pokarm, zwłaszcza gdy jest gotowana na parze.
Jak zrobić domową soczystą mieloną wołowinę?
Aby mieć pewność, że patrzysz na wysokiej jakości mieloną wołowinę, najlepiej gotować ją w domu. Bardzo łatwo jest zrobić pyszne i soczyste mięso mielone. Najczęściej przyrządza się go ze schabu, łopatki lub kości krzyżowej. Czasami dodaje się do niego mięso wieprzowe, jagnięce lub drobiowe. Aby przygotować mięso mielone, lepiej wziąć miąższ bez tłuszczu i ścięgien. Ale jeśli są obecne, należy je wyciąć. Mielona wołowina okaże się smaczniejsza i bardziej soczysta, jeśli dodasz do niej inny rodzaj mięsa - wieprzowinę, indyka lub kurczaka w proporcji 70 do 30%. Dodanie innych składników, takich jak cebula, chleb, ziemniaki będzie potrzebne do zrobienia kotletów, klopsików, klopsików. Mięso mielone można zamrozić bez dodatkowych składników i dodać dodatki przed gotowaniem. Jeśli mięso mielone jest suche, możesz dodać do wyboru następujące produkty: mleko, wodę, olej roślinny, stopiony smalec lub posiekane masło. Aby mięso mielone było jeszcze wspanialsze i bardziej miękkie, musisz je dobrze zagnieść, a następnie ubić na stole przez kilka minut.
Przepis na klasyczną mieloną wołowinę
Składniki:
- Wołowina, miąższ - 500 gr.;
- Wieprzowina, miąższ - 150 gr.;
- Ziemniaki - 1 szt.;
- Cebula - 1 szt.;
- Czosnek - 2 goździki;
- Mleko - 100 ml;
- Chleb wczorajszy - jedna kromka;
- Jajko - 1 szt.;
- Pieprz do smaku;
- Sól dla smaku;
- Zieloni do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
1. Mięso dobrze umyć, pokroić na kawałki i zmielić. Aby mięso mielone było delikatniejsze, lepiej zrobić to dwa razy.
2. Obierz ziemniaki, umyj je i przełóż na surowo przez maszynkę do mięsa.
3. Cebulę i czosnek posiekać ręcznie lub za pomocą maszynki do mięsa.
4. Dodaj surowe jajko do mielonego mięsa, aby połączyć wszystkie składniki.
5. Namoczyć kromkę białego chleba w mleku, dodać do mielonego mięsa dla sytości.
6. Na koniec mięsa mielonego dodać sól, pieprz i zioła.
Musaka z mieloną wołowiną
Musaka to tradycyjne danie kuchni greckiej, bułgarskiej, serbskiej i arabskiej. Każda kuchnia dodaje do tego dania własne składniki. Ale bakłażany i mielona wołowina pozostają niezmienione. Ta wersja musaki jest przygotowywana szybko, ale okazuje się bardzo satysfakcjonująca i smaczna.
Czas gotowania: 50 minut
Przepis na: 5 osób
Składniki:
- 500 gr. mielona wołowina;
- 2 jajka;
- 5 pomidorów;
- 2 bakłażany;
- 2 cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 150 ml wytrawnego czerwonego wina;
- 150 gramów dowolny ser;
- 500 ml śmietany 15% tłuszczu;
- 250 ml wody;
- olej roślinny;
- 1 łyżka. l. przyprawy do oregano;
- liść laurowy;
- pół pęczka pietruszki;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
1. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż na oleju roślinnym.
2. Dodaj mięso mielone do warzyw, usmaż, następnie zalej winem i pozwól alkoholowi trochę wyparować.
3. Pokrój pomidory w kostkę i ułóż z mielonym mięsem i winem. Dodaj wodę.
4. Mięso mielone posyp warzywami drobno posiekaną natką pietruszki, solą i przyprawami. Gotuj na małym ogniu przez 20 do 30 minut.
5. Pokrój bakłażany w cienkie plasterki i usmaż.
6. Sos przygotuj w osobnej misce: wymieszaj śmietanę, jajka, sól, przyprawy i połowę startego sera.
7. Rozgrzej piekarnik do 170 - 180 stopni. Mięso mielone z warzywami włożyć do głębokiej foremki, następnie bakłażany, polać sosem, posypać pozostałym serem. Piecz przez 15 minut.
Bułka wołowa faszerowana ziemniakami
Ten przepis jest idealny na sylwestrową ucztę. Jest łatwy w przygotowaniu, pięknie i świątecznie prezentuje się w serwowaniu!
Składniki:
- 750 gr. mielona wołowina;
- 150 gramów chleb pszenny;
- 125 ml. bulion lub woda;
- 1 jajko;
- 2 cebule;
- sól i pieprz do smaku.
- 500 gr. ziemniaki;
- 70 gr. Parmezan;
- 1 łyżeczka Oregano;
- 1 łyżeczka Sól;
- szczypta czarnego pieprzu;
- pół pęczka pietruszki.
- 5 sztuk. pomidory z puszki;
- 2 łyżeczki musztarda;
- 50 ml. bulion mięsny;
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie mięsa mielonego krok po kroku:
1. Chleb namoczyć w wodzie lub bulionie, pozostawić na 2-3 minuty do namoczenia.
2. Gdy chleb się namoczy, dodaj mięso mielone, jajko, sól i pieprz.
3. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym.
4. Rozwałkuj mięso mielone w warstwę na blasze do pieczenia.
Przygotowanie nadzienia krok po kroku:
1. Obierz i zetrzyj ziemniaki, drobno posiekaj cebulę.
2. Zetrzyj parmezan, drobno posiekaj pietruszkę.
3. Wymieszaj ziemniaki, ser i pietruszkę, sól i dopraw.
Przygotowanie sosu krok po kroku:
1. Usuń skórkę z pomidora.
2. W blenderze ubij pomidory wraz z bulionem i musztardą.
3. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Na blasze z mielonym mięsem ułóż nadzienie na środku, uformuj roladę, ściśnij brzegi. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 - 190 stopni na 40 minut. Bułkę wyjąć z piekarnika, polać sosem i piec jeszcze 10 minut.
Podawaj gorącą bułkę wołową z sałatką jarzynową.
Delikatne kotleciki z wołowiny na parze
Kotlety parowe mogą urozmaicić Twoje menu i zaskoczyć smakiem. Są bardzo delikatne i soczyste, lekkostrawne i niskokaloryczne. To danie może być przygotowane dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i osób na diecie.
Składniki:
- 500 gr. mielona wołowina;
- 1 kromka wczorajszego białego chleba;
- 50 gr. mleko;
- 1 jajko;
- 1 cebula;
- sól i pieprz do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
1. Zmiel dwukrotnie wołowinę w maszynce do mięsa. Drobno posiekaj cebulę; można dodać jeden ząbek czosnku, wymieszać z mięsem mielonym.
2. Wyjmij kromkę wczorajszego chleba ze skórki i namocz w mleku.
3. Wyciśnij chleb, dodaj do mielonego mięsa, ubij jajko. Mięso mielone posolić i popieprzyć.
4. Uformuj placki, obtocz w panierce. Dla niej odpowiednie są krakersy lub mąka. Do żywienia dietetycznego możesz użyć mielonej płatki owsianej w młynku do kawy.
5. Smażyć kotlety w podwójnym bojlerze przez 30 do 40 minut.
Podczas serwowania posyp ziołami, a jako dodatek użyj duszonych warzyw lub tłuczonych ziemniaków.
