Lipień to mięsista, tłusta ryba z rodziny łososiowatych. Można z niego zrobić świetne przekąski, zapiekać z warzywami i sosami. A filet z lipienia jest idealny do odważnych eksperymentów kulinarnych.
Czy to jest to konieczne
-
- Na pierwszy przepis:
- lipień;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- żółtka;
- masło;
- sok cytrynowy;
- kapary;
- Pietruszka.
- Dla drugiego przepisu:
- filet z lipienia;
- kwaśna śmietana;
- czosnek;
- Sól;
- masło;
- majonez;
- pomidory.
- Dla trzeciego przepisu:
- filet z lipienia;
- pomidory;
- cukinia;
- Sól;
- pieprz;
- cebula;
- olej roślinny;
- mleko;
- jajko;
- ser;
- przyprawy rybne.
Instrukcje
Krok 1
Zrób lipień w sosie kaparowym. Aby to zrobić, pokrój 600 gramów ryby na porcje, posol, posyp czarnym pieprzem i przełóż do rondla. Wlej dwie szklanki zimnej wody i umieść na kuchence. Dusić na małym ogniu przez około 30 minut. Weź 3 surowe żółtka i wymieszaj je z 4 łyżkami zimnej wody, dodaj 2 łyżki masła, wymieszaj i podgrzewaj, aż zgęstnieją na najmniejszym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Krok 2
Do sosu dodać 2 łyżki soku z cytryny, 100 g kaparów i wymieszać. Ugotowaną rybę ułożyć na półmisku, polać sosem i udekorować natką pietruszki. Zagotuj kalafior na dodatek.
Krok 3
W przypadku bułek z przekąskami marynata z 200 gramami kwaśnej śmietany, cztery ząbki czosnku przepuszczone przez prasę i 1 łyżeczka soli. Marynuj 8 filetów rybnych w tej mieszance. Po godzinie usmaż rybę w wystarczającej ilości masła na złoty kolor.
Krok 4
Wymieszaj 100 gram majonezu z 3 mielonymi ząbkami czosnku. Rozłóż mieszankę majonezu po jednej stronie każdego fileta. Na wierzchu układamy plastry pomidora i zwijamy filety w rulony, a końce zabezpieczamy wykałaczkami.
Krok 5
Lipień upiec z warzywami. Aby to zrobić, pokrój 600 gramów fileta na małe kawałki. Pokrój dwa duże pomidory i jedną cukinię w kółka. Wszystkie te składniki umieścić w naczyniu do pieczenia, na przemian filety i warzywa, doprawić solą i pieprzem.
Krok 6
Posiekaj 2 średnie cebule tak drobno, jak to możliwe i podsmaż je na oleju roślinnym na złoty kolor. Połóż cebulę na wierzchu ryby i warzyw. W osobnej misce wymieszaj 150 g mleka, jedno jajko, 50 g startego sera i ulubione przyprawy do ryb. Wlej miksturę do foremki i piecz naczynie w piekarniku w temperaturze 180°C przez pół godziny.
