Śmietana to świetny dodatek do wielu ciast. Dzięki delikatnemu smakowi z kwaskowatością nadaje wypiekom bardzo pikantny smak. Ponadto jest budżetowy, ponieważ składa się tylko ze śmietany i cukru. Dodatkowo ciastka są nim bardzo dobrze nasączone. Ale niestety często podczas ubijania nawet najgrubszej sklepowej śmietany, śmietana okazuje się zbyt płynna i zaczyna płynąć. Co zrobić, aby uzyskać dobry gęsty krem bez użycia chemicznych zagęszczaczy?
Instrukcje
Krok 1
Wielu z nas ma do czynienia z faktem, że kwaśna śmietana nie zadziałała. Wiele zależy od jakości kwaśnej śmietany. Pomimo tego, że wybór tego produktu mlecznego w sklepach jest dość duży, czasami znalezienie produktu naprawdę wysokiej jakości jest prawie niemożliwe. Dotyczy to zwłaszcza tych regionów naszego kraju, w których rolnictwo nie jest rozwinięte. Wielu producentów, których marka jest na ustach wszystkich, oferuje podobno dobrą śmietanę. Ale mimo to zrobiony z niego krem zachowuje się kapryśnie, jakby był przygotowany z najtańszego produktu. W zasadzie, aby uniknąć problemu z kremem niskiej jakości, wystarczy wykonać kilka prostych kroków.
Krok 2
Wybierając śmietanę do śmietany, kieruj się przede wszystkim zawartością tłuszczu. Im wyższy jest ten wskaźnik, tym mniejsze prawdopodobieństwo, że krem będzie płynny. Wybierz śmietanę o zawartości tłuszczu 25% lub więcej. Co więcej, kwaśna śmietana kupowana na rynku od bylejakiego nie daje gwarancji, że zrobi z niej doskonały krem. Jeśli nie masz w zwyczaju zastanawiać się nad właściwościami produktu, bardzo łatwo popełnić błąd w swoim wyborze, skupiając się tylko „na oko”. Warto kupować nabiał od ręki tylko od zaufanych sprzedawców.
Krok 3
Przed przygotowaniem śmietany śmietanę należy odsączyć, aby nadmiar płynu nie zepsuł śmietany. Aby to zrobić noc wcześniej, przełóż go na gazę, zawiąż i włóż do sita lub durszlaka. A samo sito włóż do miski i włóż do lodówki. W nocy serwatka oddzieli się od śmietany, która spłynie do miski, a rano dostaniesz doskonały gęsty produkt.
Krok 4
W przypadku śmietany lepiej wybrać nie cukier granulowany, ale cukier puder. Proszek szybciej się rozpuszcza i nie wymaga długiego mieszania. Krem z pewnością okaże się bardziej przewiewny i lekki.
Krok 5
Wielu kucharzy jest przyzwyczajonych do ubijania śmietany mikserem. Nie warto jednak tego robić. Mikser jest dość szorstki na śmietanie. Jest w stanie zamienić nawet najgęstszą śmietanę w płynną. Wymieszać łyżką. Co więcej, jeśli użyje się cukru pudru, który natychmiast rozpuszcza się w śmietanie, jest to szybsze i nie trzeba myć elementów miksera.
Krok 6
Uważa się, że dodanie skrobi pomoże zagęścić śmietanę. Nie jest to jednak panaceum. Jeśli nie chcesz uzyskać dodatkowego smaku w swojej śmietance, nie musisz dodawać do śmietany niczego dodatkowego poza śmietaną i cukrem pudrem. W rezultacie krem raczej nie stanie się gęstszy, ale nie będzie smakował tak samo. Ponadto na pewno otrzymasz wysokiej jakości krem bez żadnych dodatków, jeśli wykonasz wszystkie wymienione kroki.
