Kebab z kurczaka jest nie mniej popularny niż inne rodzaje mięsa, a przyczyny tego są dość oczywiste. Drób jest znacznie tańszy, a jednocześnie dużo zdrowszy i lżejszy niż wieprzowina, jagnięcina czy wołowina. Namocz go w sosie sojowym, kefirze lub pikantnej marynacie pomidorowej, aby uzyskać doskonałe danie do grillowania nad ogniskiem lub grillem.
Marynata sojowa do kurczaka
Składniki na 1,5 kg mięsa:
- 150 ml sosu sojowego;
- 5 ząbków czosnku;
- 1,5 łyżeczki curry;
- 3 cm korzenia imbiru.
Obierz i zetrzyj korzeń imbiru i ząbki czosnku na drobnej tarce, połącz je z curry i sosem sojowym w głębokiej misce. Włóż tam uda lub udka kurczaka i wszystko dobrze wymieszaj, aby ciemna masa równomiernie pokryła mięso. Namocz go w marynacie sojowej przez co najmniej 2 godziny w chłodnym miejscu. Szaszłyki z kurczaka grillować na ruszcie lub szaszłykach.
Dodaj trochę miodu do marynaty sojowej, a kurczak będzie miał ładną chrupiącą skórkę po grillowaniu na węglu drzewnym.
Kefirowa marynata do szaszłyków z kurczaka
Składniki na 1 kg części kurczaka:
- 1 łyżka. kefir;
- 1 łyżka. Keczup;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 suszonych goździków;
- 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka Sól.
Wcieraj sól w kawałki kurczaka mniej więcej tej samej wielkości - udka, połówki ud, skrzydełka i ćwiartki piersi. Kefir mieszamy z ketchupem, goździkami rozgniecionymi w moździerzu, czarnym pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. W powstałej mieszance marynuj kawałki drobiu, pozostawiając je na 6-10 godzin na dolnej półce lodówki. Skrop pozostałą marynatą podczas gotowania.
Pikantna marynata do skrzydełek z kurczaka
Składniki na 1 kg:
- 1 średnio kwaśne lub słodko-kwaśne jabłko;
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 2 łyżki stołowe. sos sojowy;
- 0,5 łyżeczki Sos tabasco;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- pół cytryny;
- 3 łyżki. brązowy cukier;
- 0,5 łyżeczki każda cynamon i czarny pieprz;
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona;
- 1 łyżeczka Sól;
- 150 g masła.
Z jabłka odetnij skórkę, pokrój rdzeń, rozgnieć miąższ. Wyciśnij sok z połowy cytryny, w razie potrzeby usuń pestki, przelej do rondla lub małego rondelka i umieść na średnim ogniu. Cukier brązowy rozpuścić w płynie cytrusowym, dodać przecier owocowy, koncentrat pomidorowy, olej roślinny i przyprawy. Wyjmij naczynie z pieca, gdy tylko zacznie się gotować i wmieszaj tabasco.
Jeśli w Twojej kuchni "arsenał" nie ma sosu Tabasco lub prawie podobnego sosu chili, wlej 1-1, 5 łyżek stołowych do marynaty. czerwona lub zielona adżyka.
Skrzydełka nacieramy solą, wkładamy do lekko schłodzonej marynaty, mieszamy i odstawiamy na 2 godziny. Roztop masło i rozprowadź je na szaszłykach z kurczaka, gotując pędzlem.
