Nerki mają dużą wartość odżywczą, ponieważ zawierają wiele witamin z grupy B oraz różne mikroelementy. Produkt ten doceniany jest przez smakoszy w różnych krajach za wyjątkowy smak, jednak aby pąki okazały się naprawdę smaczne, muszą być odpowiednio przetworzone.
Czy to jest to konieczne
- - nerki;
- - woda;
- - mleko;
- - Soda.
Instrukcje
Krok 1
Wybierając ten produkt uboczny do gotowania, skup się na nerkach młodych zwierząt. Ich przetworzenie i ugotowanie zajmie znacznie mniej czasu, dzięki czemu otrzymasz delikatniejsze danie. Ponadto nerki młodych zwierząt zawierają mniej szkodliwych substancji.
Krok 2
Przed namoczeniem uwolnij nerki z torebki, w której się znajdują, a następnie oczyść je z filmów, rurek naczyniowych, tłuszczu i moczowodów. W przeciwnym razie aromat i smak przygotowanej potrawy okaże się nieprzyjemny.
Krok 3
Dokładnie wypłucz podroby pod bieżącą wodą. Następnie włóż do rondla i zalej wodą. Pozostaw nerki w doniczce na 4 godziny, zmieniając wodę co godzinę.
Krok 4
Użyj mleka. Nerki można również namoczyć w mleku. Uważa się, że lepiej oczyszcza produkt ze szkodliwych substancji i czyni go bardziej miękkim. Mleko do moczenia nerek powinno mieć temperaturę pokojową, należy je również zmienić.
Krok 5
Jeśli nie masz czasu na moczenie, możesz użyć sody oczyszczonej, aby wyeliminować zapach podrobów. Aby to zrobić, wykonaj głębokie nacięcia na nerkach, wlej do nich sodę i pozostaw na 1-1,5 godziny. Po wyznaczonym czasie dokładnie opłucz nerki pod bieżącą wodą.
Krok 6
Namoczone nerki zalać czystą wodą i zagotować. Po kilku minutach odcedź bulion i napełnij patelnię czystą wodą, ponownie zagotuj i odcedź po kilku minutach. Powtórz tę procedurę jeszcze 3 razy - dzięki temu danie z nerki okaże się jeszcze delikatniejsze i przyjemniejsze w smaku.
Krok 7
na patelni lub w piekarniku, dusząc przez co najmniej 30 minut. Podczas gotowania nie zaleca się mieszania ich z innymi podrobami i jakimkolwiek mięsem, ponieważ nerki zmieniają smak. Jednak dobrze komponują się z różnorodnymi warzywami, ziołami i przyprawami, które podkreślą niezwykły smak nerek.
