Bakłażan zawiera ogromną ilość witamin, substancji, błonnika i mikroelementów cennych dla ludzkiego organizmu. Z tego warzywa można przygotować różne przekąski, ale najbardziej popularna jest wszechstronna przystawka z bakłażana i czosnku. Rezultatem jest harmonijne połączenie smaków.
Kawior z bakłażana z czosnkiem
Taki kawior okaże się smaczniejszy, jeśli bakłażany zostaną upieczone nad ogniem. Z gotowego kawioru możesz przygotować kanapki, kanapki, służyć jako uniwersalna przekąska lub dodać do spaghetti.
Składniki:
- 1 kg bakłażana;
- pęczek pietruszki;
- 5 ząbków czosnku;
- 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego;
- pieprz czarny, sól.
Najpierw upiecz cały bakłażan, aby przyciemnić skórkę. Jeśli nie można zrobić „dymnych” bakłażanów, ugotuj je w piekarniku w temperaturze 180 stopni - wystarczy 25-30 minut. Usuń ciemną skórkę, posiekaj miąższ nożem.
Czosnek obrać, posiekać nożem lub prasą czosnkową i dodać do bakłażana, dodać olej, doprawić solą i pieprzem. Drobno posiekaj pietruszkę i wyślij do reszty składników. Wymieszaj - kawior z bakłażana jest gotowy do spożycia!
W razie potrzeby do kawioru można dodać aromatyczne przyprawy, posiekaną cebulę, posiekane pomidory lub paprykę.
Wszechstronna sałatka z bakłażana i czosnku
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się niskokaloryczną sałatkę, przygotowuje się ją bardzo szybko.
Składniki:
- 2 bakłażany;
- 4 czerwone pomidory;
- pęczek pietruszki;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego do smażenia i tyle samo co dressing;
- Sól.
Pokrój bakłażany w drobną kostkę, posyp solą, zalej zimną wodą. Dzięki temu cała dodatkowa goryczka zniknie z bakłażana. Po 15 minutach opłucz je, wyrzuć do durszlaka.
Wlej olej na rozgrzaną patelnię, usmaż na niej bakłażany, energicznie mieszając je łopatką. Warzywa powinny nabrać pięknego złocistobrązowego odcienia.
Przenieś bakłażana na ręcznik papierowy, aby usunąć pozostały olej. Opłucz pomidory i pokrój je w drobną kostkę. Posiekaj obrany czosnek, wymieszaj z olejem do dressingu. Posiekaj pietruszkę na mniejsze kawałki. Połącz bakłażana z pomidorem i oliwą w salaterce i od razu podawaj.
Roladki z bakłażana z czosnkiem
Kolejną wszechstronną przystawką z bakłażana czosnkowego są bułki. Taka przystawka będzie pięknie wyglądać na świątecznym stole.
Składniki:
- 2 bakłażany;
- mała pęczek kolendry;
- 50 ml oleju roślinnego;
- 5 ząbków czosnku;
- pieprz, sól.
Pokrój bakłażana na długie plastry wzdłuż. Następnie namoczyć je przez 20 minut w zimnej wodzie, spłukać, osuszyć na ręcznikach papierowych. Smażyć z obu stron na patelni z dodatkiem oleju do połowy ugotowania - bakłażany powinny stać się miękkie, ale nie rozpadać się. Posyp każdy pasek posiekanym czosnkiem, natychmiast zwiń w ciasne bułeczki, nie czekając, aż bakłażan całkowicie ostygnie.
Każdą bułkę przekłuć wykałaczką, aby nie otwierały się podczas smażenia, smaż na złoty kolor. Podawać ze świeżą kolendrą. W razie potrzeby jako nadzienie do takich bułek można użyć czosnku z twarogiem.
