Receptura oparta jest na podudziach z kurczaka i mięsie z kaczki, które bardzo dobrze ze sobą współgrają. W połowie gotowania dopełnia się cebulą, suszonymi ziołami, przyprawami, pomidorami, czosnkiem i winem. To tajemnicze i oryginalne połączenie sprawia, że ptak jest bardzo soczysty, miękki, pachnący i po prostu bajecznie smaczny.
Składniki:
- 0,6 kg podudzi z kurczaka;
- kaczka 0,4 kg;
- 4 cebule;
- 2 duże pomidory;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 suche korzenie pietruszki;
- 1 pęczek pietruszki z miętą;
- 150 ml białego półsłodkiego wina (rosołu lub czerwonego wina);
- 1 łyżeczka Sól;
- ½ łyżeczki Sahara;
- 2 łyżeczki zioła prowansalskie;
- 5 gałązek suszonej bazylii;
- 1 łyżka. l. suszona mięta.
Przygotowanie:
- Opłucz podudzia z kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Kaczkę pokroić na porcje, opłukać i osuszyć.
- Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy. Całe mięso włożyć do rozgrzanego oleju i smażyć przez 10-15 minut.
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
- Smażone mięso przełożyć z patelni na dowolny talerz, a cebulę włożyć na masło spod mięsa i usmażyć.
- Po 5-7 minutach na smażoną cebulę układamy lekko schłodzone mięso. Dopraw wszystko solą, bazylią, suszoną miętą i korzeniami pietruszki. Kontynuuj gotowanie zawartości rondla na średnim ogniu.
- Pokrój pomidory w grube krążki i ułóż na mięsie.
- Czosnek obrać, pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na krążkach pomidorów.
- Następnie wlej wino na patelnię i dodaj cukier. Wygaś wszystko na kwadrans, zmniejszając ciepło do minimum i wyjmij z pieca.
- Gotowy ptak po francusku unosi się w soczystym i aromatycznym sosie, dlatego pod koniec gotowania należy go ułożyć na talerzach zupy, przyozdobić świeżą miętą i pietruszką i natychmiast podać.
- Pamiętaj, że to soczyste mięso może być zarówno daniem głównym, jak i przystawką. Idealne do tego są soczyste sałatki ze świeżych warzyw, najczęstsze kawałki warzyw oraz różnorodne dania ziemniaczane.
