Pieczone warzywa to smaczne, nieskomplikowane danie, które pozwala znacznie urozmaicić menu. Może zawierać warzywa sezonowe, mrożone i konserwowe, uzupełnione ziołami, przyprawami, sosami i bulionem. Po uprażeniu i duszeniu mieszanka nabiera bogatego smaku i aromatu. Mieszanka warzywna podawana jest jako dodatek lub jako samodzielne danie.
Letnie pieczone warzywa z wołowiną: przepis krok po kroku
W sezonie warzywnym można przygotować obfite, wieloskładnikowe danie z chudym mięsem. Pieczeń wygląda spektakularnie na zdjęciach i jest całkiem godna świątecznego stołu. Można go zjeść zaraz po ugotowaniu, ale danie można bez problemu przechowywać w lodówce i podgrzać przed podaniem. W razie potrzeby do pieczeni można dodać posiekany czosnek, a część wołowiny można zastąpić bardziej tłustą i delikatną wieprzowiną.
Składniki:
- 900 g pulpy wołowej;
- 1 kg ziemniaków;
- 400 g cebuli;
- 300 g bakłażana;
- 400 g słodkiej papryki;
- 600 g dojrzałych, mięsistych pomidorów;
- 300 g pomidorów we własnym soku (można zastąpić pastą pomidorową);
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1 pęczek bazylii
- 1 ostra czerwona papryka;
- 1 łyżka smalcu;
- pietruszka i koperek;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz.
Opłucz wołowinę, usuń folie, pokrój w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać smalec i smażyć na nim mięso na złoty kolor, cały czas mieszając łopatką. Bakłażany umyć, osuszyć, pokroić w plasterki i posypać solą. Po 15 minutach obierz, smaż warzywa na osobnej patelni do miękkości. Nie dodawaj zbyt dużo oleju, surowe bakłażany bardzo szybko wchłaniają tłuszcz.
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki. Pokrój pomidory, zalej wrzątkiem, zdejmij skórkę. Pokrój miąższ na kawałki. Cebulę posiekać, papryki obrać z nasion i łodyg, pokroić w krążki. Na patelnię na mięso włożyć cebulę, ziemniaki, paprykę, zioła, bakłażany, pomidory. Postaw na dużym ogniu i smaż przez 5 minut. Następnie wlej bulion, dodaj sól, pieprz, pomidory z puszki we własnym soku. Zmniejsz ogień, gotuj przez 50-60 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Gdy pieczeń będzie gotowa, wyłącz ogień, posyp posiekanymi ziołami i pozostaw pod przykryciem przez 5-7 minut. Ułóż na podgrzanych talerzach i podawaj.
Egzotyczna zielona pieczeń warzywna
Pieczone zielone warzywa są bardzo zdrowe, doskonale uzupełnią mięso pieczone w piekarniku lub grillowane. Proporcje można zmieniać w zależności od pory roku i osobistych preferencji. Jeśli świeże warzywa nie są dostępne, wystarczą świeże mrożone. Zawartość kalorii w potrawie jest niska, więc pieczeń jest odpowiednia do posiłków dietetycznych.
Składniki:
- 100 g kalafiora;
- 100 g zielonego groszku w strąkach;
- 1 zielona ostra papryka;
- 100 g zielonych szparagów;
- 2 pióra cebula;
- 300 ml bulionu warzywnego lub drobiowego;
- 1 łyżka. l. sos chili (można zastąpić roślinami strączkowymi);
- 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana.
Warzywa umyć, osuszyć, pokroić ukośnie na kawałki o długości 7-8 cm Im gładsze plastry, tym piękniej wygląda gotowe danie. Ostrą paprykę obrać z nasion, pokroić w cienkie krążki.
Wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2 łyżkami. l. Rosół. Pozostały bulion wlać na głęboką patelnię i zagotować. Włóż warzywa, gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając. Dodaj trochę soli, wymieszaj, usuń mieszankę warzywną z bulionu i umieść w ciepłym miejscu.
Do zawartości patelni dodać rozcieńczoną skrobię i sos chili, gotować przez 5 minut, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, wrzuć do niego warzywa, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Główną sztuczką jest utrzymanie chrupkości warzyw poprzez ich dobre podgrzanie. Pieczeń ułożyć na rozgrzanych miskach, podawać od razu, udekorować drobno posiekaną cebulą. Najlepszym dodatkiem jest suszony biały chleb i lekkie, dobrze schłodzone wino różowe.
Smażenie mieszane z makaronem jajecznym: krok po kroku
Warzywa w puszkach dodadzą smaku potrawom. Powinny być uzupełnione sosem domowej roboty. Mimo złożonego składu robi się to wystarczająco szybko i dobrze komponuje się nie tylko z warzywami, ale także z dowolnym mięsem.
Składniki:
- 250 g makaronu jajecznego;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 1 słodka zielona papryka;
- 425 kłosów w puszkach;
- 225 małych dyni;
- 2 łyżki stołowe. l. bezwonny olej roślinny;
- pęczek zielonej cebuli;
- Sól;
- 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
- 225 g szparagów w puszkach.
- Na sos:
- 225 g ananasa w puszkach z sokiem;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet winny;
- 3 łyżki. l. brązowy cukier;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1 łyżka. l. skrobia kukurydziana;
- 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 łyżka. l. sos sojowy.
Wermiszel ugotować w osolonej wodzie, wlać do durszlaka i spłukać wrzątkiem. Odcedzić płyn, włożyć makaron do rondla, wlać olej sezamowy, dobrze wstrząsnąć i pozostawić do rozgrzania.
Pokrój dynię na kawałki, blanszuj w osolonej wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Umieść warzywa w durszlaku. Nasiona pieprzu, pokrojone w diamenty. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, dodaj dynię, paprykę, pędy szparagów, kukurydzę w puszkach, drobno posiekaną zieloną cebulę, od czasu do czasu mieszając, smaż przez 3-5 minut.
Przygotuj sos mieszając sok ananasowy, sos sojowy, koncentrat pomidorowy, ocet winny, skrobię, cukier, sól. Warzywa polać sosem na patelni, dodać ananasy z puszki, pokroić na małe kawałki, wymieszać. Gotuj, aż sos zgęstnieje.
Na talerze włożyć makaron jajeczny, na wierzchu położyć pieczeń warzywną, każdą porcję polać sosem. Natychmiast podawaj.
Cukinia śródziemnomorska: stylowa i smaczna
Wszyscy koneserzy dań warzywnych pokochają cukinię po włosku gotowaną z ziołami. Mogą być podawane jako gorąca przekąska lub jako dodatek do kotletów jagnięcych. Kandyzowane migdały nadadzą oryginalnego smaku mieszance warzyw.
Składniki:
- 450 g świeżych, mięsistych pomidorów;
- 2 małe cebule;
- 2 ząbki czosnku;
- 450 g młodej cukinii;
- 125 ml bulionu z kurczaka;
- 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- Sól;
- zmielony czarny pieprz;
- 75 g migdałów kandyzowanych;
- pęczek świeżego majeranku lub oregano.
Cebulę i cukinię posiekać w cienkie kółka, posiekać czosnek, drobno posiekać pikantne zioła. Pomidory kroimy na krzyż, wrzucamy do wrzącej wody na 1 minutę, wyjmujemy, usuwamy skórkę. Pokrój pomidory na 4 kawałki, usuń pestki.
Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej patelni. Włóż cukinię i smaż na złoty kolor. Dodaj ćwiartki pomidorów i bulion z kurczaka. Warzywa posypać oregano lub majerankiem, solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie.
Kandyzowane migdały wsypujemy na patelnię, mieszamy, układamy na rozgrzanych talerzach. Podawać z białym pieczywem tostowym, grillowanymi mięsami lub zieloną sałatą.
Pieczeń dyniowa: opcja jesienna
Oryginalna jasnopomarańczowa dekoracja może być wykonana z dyni. Słodkawy smak warzywa podkreślą zielone oliwki, a oregano doda subtelnego aromatu. Pieczoną dynię można podawać z gotowanym lub gotowanym na parze kurczakiem, a także z grillowaną rybą.
Składniki:
- 1 kg dyni;
- 2 garście pestek oliwek
- pęczek świeżych ziół (seler, pietruszka);
- świeże lub suszone oregano;
- Oliwa z oliwek;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Dynię umyć, obrać, usunąć pestki. Miąższ pokroić w średniej wielkości kostki, podsmażyć na patelni na rozgrzanej oliwie z oliwek. Aby pieczeń się nie przypaliła, mieszaj ją stale drewnianą łopatką. Gdy kawałki dyni zrumienią się i zmiękną, na patelnię wrzuć posiekane oregano i oliwki. Mieszaj, smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut. Pieczeń ułożyć na rozgrzanych talerzach, każdą porcję posyp drobno posiekaną świeżą natką pietruszki.
