Aromatyczna i zdrowa oliwa z oliwek może stać się zjełczała, śmierdząca i bezużyteczna, jeśli nie jest odpowiednio przechowywana. Narażenie na ciepło, powietrze i światło to trzy czynniki, które bezpośrednio wpływają na trwałość oliwy z oliwek.
Czy to jest to konieczne
- - pojemnik wykonany z ciemnego szkła, porcelany, stali nierdzewnej z korkiem szlifowanym;
- - piwniczka na wino/chłodnica/chłodne ciemne miejsce;
- - aromatyczne zioła, przyprawy.
Instrukcje
Krok 1
Temperatura Nic tak nie zaszkodzi Twojemu olejowi jak niewłaściwa temperatura przechowywania. Idealna temperatura dla tego zdrowego przysmaku to od +12 do +16°C. Jeśli masz chłodziarkę lub piwniczkę na wino, oliwa z oliwek będzie się tam czuła znakomicie. Jeśli nie, to przynajmniej nie przechowuj oleju w pobliżu kuchenki lub piekarnika, nie wkładaj go do lodówki. Nawet na drzwiach lodówki temperatura jest znacznie niższa niż +12°C, co oznacza, że część naturalnych wosków zawartych w oleju osiądzie na dnie butelki. Olej może wytrzymać temperatury do + 25 ° C bez żadnych znaczących negatywnych konsekwencji.
Krok 2
Lekka oliwa z oliwek zawiera związki fenolowe, które mają właściwości przeciwutleniające. Światło niszczy te fenole. Niszczy również niektóre witaminy, zwłaszcza witaminę E. Nawet sztuczne światło powoduje zmniejszenie tej witaminy o 30% w ciągu roku (New Scientist, sierpień 2004).
Krok 3
Tlen Pod wpływem powietrza olej ulega utlenieniu, a olejki eteryczne, którym zawdzięczamy delikatny aromat i smak oliwy z oliwek, ulatniają się. Firmy komercyjne pompują gazowy azot do przemysłowych pojemników oliwy z oliwek, który wypiera tlen.
Krok 4
Przechowywanie Przechowuj oliwę w ciemnych szklanych lub porcelanowych butelkach z wysoką i wąską szyjką oraz zmielonym korkiem, umieść je w winiarni lub chłodni – to idealne warunki do przechowywania pachnącego i zdrowego produktu. Jeśli nie możesz spełnić tych warunków, wybierz proste, nieprzejrzyste pojemniki z uszczelnioną pokrywką i przechowuj olej z dala od źródeł ciepła, zimna i światła.
Krok 5
Okres trwałości W idealnych warunkach niektóre oleje można przechowywać do trzech lat bez uszczerbku dla smaku i aromatu. Jest to jednak rzadkie. Typowy okres przechowywania oliwy z oliwek wynosi zwykle od kilku miesięcy do roku. Jednocześnie pod koniec okresu przydatności do spożycia olej z reguły zaczyna tracić swój aromat. Jeśli tak się stanie, spróbuj doprawić go. Olejki smakowe nie trwają długo, więc nie ma sensu robić ich z najświeższego produktu. Ale wciąż użyteczny olej, który stracił swój subtelny przyjemny zapach, jest idealny.
