Wiele osób lubi grochówkę z golonką ze względu na jej delikatny smak, praktyczność i łatwość przygotowania. To bardzo pożywne pierwsze danie jest szczególnie popularne w zimnych porach roku - tak miło zjeść talerz aromatycznej rozgrzewającej zupy w mroźny wieczór!
Zupa grochowa zawiera wszystkie składniki odżywcze i witaminy zawarte w samym grochu. Przede wszystkim jest to witamina E z grupy B, a także witamina C, która jest niezbędna do wzmocnienia układu odpornościowego. Ten kompleks witamin normalizuje przemianę materii, skutecznie zwalcza depresję i ma dobry wpływ na różne choroby sercowo-naczyniowe. Mimo dużej kaloryczności grochówki z golonką, zaleca się częstsze jej wprowadzanie do jadłospisu, aby uzupełnić rezerwy tłuszczów, białek i węglowodanów w organizmie.
Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się klasyczną grochówkę z golonką - pachnącą, bogatą, bardzo satysfakcjonującą. Przygotowanie go jest dość proste, wystarczy mieć do dyspozycji kilka wolnych godzin i niezbędne składniki:
- 1 surowa golonka wieprzowa;
- 1 szklanka suchego groszku;
- 3 ziemniaki, 2 marchewki, 2 cebule;
- 1 korzeń pietruszki;
- 2 liście laurowe;
- świeże zioła, wszelkie przyprawy.
Do tej zupy nie należy smażyć warzyw na oleju roślinnym. Wieprzowina jest już bardzo tłusta, w grochówce olej będzie zbędny.
Aby zrobić zupę grochową, należy najpierw przygotować wszystkie produkty: suchy groszek dokładnie opłukać, zalać zimną wodą, pozostawić do namoczenia. Włóż golonkę do rondla, napełnij wodą, podpal. Do golonki dodać całą marchewkę, pietruszkę, doprowadzić do wrzenia, gotować na średnim ogniu przez 2 godziny.
Następnie ostrożnie zdejmij golonkę z patelni, ostudź, oddziel mięso od kości. Usuń korzenie z bulionu, wrzuć do niego groszek. Ziemniaki obrać, pokroić w ósemki, marchewki i cebulę w drobną kostkę. Dodaj warzywa do garnka, gdy groszek będzie już prawie ugotowany. Zmniejszyć ogień, doprowadzić do wrzenia.
Pod koniec gotowania dopraw zupę kawałkami mięsa, pieprzem i solą, dodaj liść laurowy. Zupę podawać na gorąco, każdą porcję posypać posiekanymi świeżymi ziołami.
Zupę można również ugotować z wędzonej golonki. Tylko w tej wersji zupy grochowej lepiej nie używać różnych przypraw, ponieważ sama cholewka jest bardzo pachnąca. Do przygotowania takiej zupy potrzebny będzie tradycyjny zestaw produktów:
- 1 mała gotowana i wędzona golonka;
- 1 szklanka groszku;
- 3 ziemniaki, marchewki, cebula;
- pieprz, sól.
Namocz groszek zupy z wyprzedzeniem, aby szybciej je ugotować. Golonkę opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą, od razu dodać tam groszek i gotować bulion przez około 1 godzinę.
Stopień miękkości groszku można dowolnie zmieniać - ktoś lubi, gdy jest bardzo ugotowany, a ktoś lubi, gdy jest gęsty.
Przygotuj warzywa: opłucz i obierz ziemniaki z marchewką i cebulą. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewki w półkola, cebulę drobno posiekać.
Po godzinie wyjąć mięso z patelni, włożyć do bulionu marchew i cebulę, zagotować i dodać pokrojone ziemniaki. Mięso pokroić na kawałki i dodać do zupy 5 minut przed końcem grochówki. Dopraw zupę pieprzem i zupą i podawaj na gorąco.
