Wśród przygotowań do zimy lecho od dawna zajmuje należne jej miejsce. Aby przygotować to węgierskie danie, nie są potrzebne drogie produkty, a jeśli warzywa są uprawiane we własnym ogrodzie, będziesz musiał wydać trochę pieniędzy tylko na ocet, sól, cukier i przyprawy.
Lecho dodaje nie tylko pomidory i paprykę, ale także inne warzywa: cukinię, bakłażany, ogórki itp. Istnieje wiele opcji gotowania tego dania, ale w klasycznym można tylko zmienić kompozycję przypraw.
Przed przygotowaniem sosu pomidorowo-paprykowego należy wybrać odpowiednie warzywa. Pomidory muszą być dojrzałe i mięsiste, aby uzyskać gęsty puree. Papryka wybierana jest mocno, może być nawet trochę niedojrzała - nie zagotuje się podczas duszenia. Jeśli preparat jest zrobiony tylko z zielonych warzyw, możesz dodać trochę mielonej papryki. Kolor naczynia okaże się bogaty i złoty.
Aby szybko ugotować lecho na zimę, trzeba od razu zabrać dużo składników i duży rondel.
Na 4 kg pieprzu potrzebne będą 2 kg pomidorów, 15 ząbków czosnku, 3 pęczki ziół, 2 szklanki oleju roślinnego, po 2 łyżeczki. mielona papryka i czarny pieprz, 1,5 szklanki cukru, 7 cebuli, 2 łyżki. ocet, 4-5 kawałków liści laurowych, sól do smaku. Do Lecho można dodać inne przyprawy: majeranek, tymianek, kolendrę i bazylię, ale tylko w niewielkich ilościach.
Najpierw wszystkie warzywa są myte, nasiona i łodygi są usuwane z papryki, krojone w duże paski, aby się nie zagotowały. Pomidory kroi się w plastry, a cebulę w półpierścienie. Najpierw cebula jest smażona w rondlu z olejem, aby była przezroczysta, następnie wylewa się pomidory i gotuje, aby zrobić puree warzywne. A następnie wrzuć pieprz, sól i cukier, gotuj pod przykryciem przez kolejne 5-7 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i ocet, dusić przez kolejne 20 minut. I 10 minut przed wyłączeniem ognia włóż zioła i przyprawy.
Lecho nalewa się na gorąco, słoiki natychmiast dokręca się pokrywkami, odwraca i przykrywa kocem aż do całkowitego ostygnięcia.
