Każdy kocha kotlety od dzieciństwa, ale nie zawsze okazują się wystarczająco soczyste i miękkie. Dzięki temu przepisowi kotlety są bardzo soczyste, aromatyczne i smaczne. Jako dodatek do kotletów można podać tłuczone ziemniaki skropione roztopionym masłem oraz przystawkę z kiszonych ogórków z cebulą.
Składniki na kotlety:
- Wieprzowina - 700 g;
- Pierś z kurczaka - 350-400 g;
- Jajko kurze - 1 szt.;
- Biały chleb - 4 średnie kromki;
- Mleko - 125 ml;
- Cebula - 1 szt.;
- Masło - 40-50 g.;
- Sól, mielony czarny pieprz do smaku;
- Olej słonecznikowy do smażenia.
Składniki na puree ziemniaczane:
- Ziemniaki - 6 szt.;
- Masło - 70 g;
- Mleko - 125 ml;
- Sól.
Na przekąskę marynowaną:
- Ogórki kiszone - 2 szt.;
- Mała czerwona cebula - 1 szt.;
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Mięso umyć i pokroić na dowolne kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę według uznania.
- Odetnij wszystkie skórki z białego chleba. Kawałki miękiszu włożyć do miski i wlać mleko przez 3 minuty.
- Przewiń piersi wieprzowe i kurczaka przez maszynkę do mięsa wraz z posiekaną cebulą i namoczonym, dobrze odciśniętym chlebem.
- Do powstałego mięsa mielonego dodaj jajko, sól i pieprz. Mieszaj, aż będzie gładka. Dla blasku kotletów i nasycenia mięsa mielonego tlenem, mięso mielone należy intensywnie mieszać przez kilka minut.
- Formujemy kotlety w następujący sposób, bierzemy kawałek mielonego mięsa, wkładamy na środek mały kawałek masła i robimy kotlet w kształcie kuli, lekko go spłaszczając.
- Nabieramy prędkości, podgrzewamy i dodajemy olej słonecznikowy. Rozprowadzamy kotlety i smażymy kotlety na dużym ogniu na złoty kolor (około 2, 5-3 minuty z każdej strony).
- Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. Weź blachę do pieczenia, przykryj folią, wlej trochę oleju i ułóż kotlety. Po 30-40 minutach gotowe są najdelikatniejsze i bardzo soczyste kotlety.
- Aby przygotować przewiewne puree ziemniaczane, weź ziemniaki, umyj je, oczyść i posiekaj losowo, włóż do rondla i napełnij przegotowaną gorącą wodą, dodaj sól. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 20 minut. Spuść wodę. Podgrzej mleko i wlej do ziemniaków, dodaj masło. Zetrzyj ziemniaki.
- Gotowanie przystawki z ogórków kiszonych. Pokrój ogórki w krążki i włóż do salaterki. Czyścimy i kroimy cebulę na półpierścienie, wysyłamy do marynat, dodajemy olej roślinny i mieszamy składniki. Sałatka gotowa.
