Barszcz „Carski” lub „Wspaniały” ma niezwykle bogaty smak i będzie doskonałą bazą zarówno do rodzinnych, jak i świątecznych posiłków.
Czy to jest to konieczne
- Naczynia:
- Duży rondel - 5 L
- Patelnia
- Deska do krojenia warzyw i mięsa
- Pojemniki na warzywa siekane
- Produkty:
- Grzyby - borowiki lub pieczarki, 300 g
- Mięso z kością - wołowina lub cielęcina, 400g
- Fasola - 2/3 szklanki
- Ziemniaki - 6-7 sztuk
- Kapusta - pół główki kapusty
- Burak cukrowy - 2 korzenie
- Marchewki - 3-4 warzywa korzeniowe
- Cebula - 3-4 szt.
- Czosnek - 5-6 ząbków
- Czarny pieprz, groszek
- Czerwona papryka - 1 mały strąk
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 3-4 łyżki
- Sól
- Cukier - 1 łyżeczka
- 1-2 liście laurowe
- Zieloni - pietruszka, koperek
- Kawałek boczku bez skórki
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie żywności
Niektóre produkty barszczowe są przygotowywane z wyprzedzeniem.
Fasolę zalać zimną wodą i parzyć przez 12 godzin dziennie.
Suche grzyby zalać wodą i odstawić na 3 godziny. Świeże grzyby dokładnie opłucz i pokrój na kawałki.
Mięso opłucz z kością, włóż do zimnej wody, dodając odrobinę octu stołowego lub soku z cytryny.
Krok 2
bulion
Opłucz mięso, włóż do rondla, zalej zimną wodą. Umieść rondel na dużym ogniu. Doprowadzić do wrzenia, usunąć tłuszcz łyżką cedzakową. Dodać przyprawy (czarny pieprz, kilka groszków goździków, jedną cebulę pokrojoną na pół. Wlać fasolę do bulionu. Pozostawić bulion na małym ogniu przez 1-1, 5 godzin. Następnie wyjąć mięso, oddzielić od kość pokroić na kawałki Mięso - w osobnym pojemniku.
Lekko podsmażyć pokrojone grzyby na oleju słonecznikowym, włożyć do bulionu.
Obrane ziemniaki pokroić w średniej wielkości kostki lub plastry - a także włożyć do bulionu.
Umieść na średnim ogniu i kontynuuj gotowanie, aż ziemniaki się ugotują.
Krok 3
Przygotowanie opatrunku
Mały kawałek bekonu posyp startym czosnkiem i ubij nożem, aż bekon i czosnek staną się prawie jednorodną masą. Dodaj trochę soli i pieprzu. Nadzienie gotowe. Należy go włożyć do barszczu na kilka minut przed końcem gotowania.
Krok 4
Gotowanie smażenia
Wlej 2/3 szklanki oleju słonecznikowego na rozgrzaną patelnię.
Drobno posiekaj cebulę, wlej na patelnię, posyp szczyptą cukru.
Na grubej tarce zetrzyj obrane marchewki i wlej na patelnię z cebulą. Zamieszać smażenie, aby się nie przypaliło.
Drobno posiekaj paprykę i wlej na patelnię. Mieszać.
Zetrzyj buraki na grubej tarce i wlej na patelnię. Mieszać.
Dodaj sok pomidorowy lub pastę. Wlej kilka łyżek wody. Mieszaj, przykryj i gotuj przez 15 minut.
Narybek umieszcza się w barszczu razem z kapustą.
Krok 5
Ostatnie szlify … barszcz prawie gotowy!
Drobno posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki będą gotowe, wlej mięso, kapustę, podsmaż do bulionu, wymieszaj barszcz, włóż czerwoną paprykę (mały kawałek strąka), 1 liść laurowy, pokruszony boczek z czosnkiem i drobno posiekanymi ziołami - pietruszką i koperkiem.
Sól, pieprz, gotuj, odstaw na pół godziny - barszcz należy zaparzyć.
Krok 6
Po zaparzeniu barszczu możesz zasiąść do kolacji.
Idealnym dodatkiem do barszczu będzie kwaśna śmietana lub majonez.
Jako pikantny dodatek do barszczu można podać pastę czosnkową - roztarty boczek z tartym czosnkiem rozsmarowanym na chlebie, grzanki starte z czosnkiem, bułeczki czosnkowe.
Smacznego!
