Nie wiadomo na pewno, kto wynalazł słynny sos nazwany na cześć starożytnego zawodu „Putanesco”. Ale jej cierpki, aromatyczny i oryginalny smak jest znany wielu. Można go podawać z mięsem lub pieczoną rybą, ale szczególnie dobrze komponuje się z włoskim makaronem.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g makaronu Fettuccine;
- - 450 g suszonych pomidorów w oliwie z oliwek;
- - 2 cebule;
- - szczypta świeżych ziół do dekoracji;
- - 6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- - 35 g parmezanu;
- - 3 ząbki czosnku;
- - ostra papryka, anchois, oliwki, sól, oregano i kapary do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Wlej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na głęboką patelnię i dobrze podgrzej. Drobno posiekaj ostrą paprykę, cebulę i czosnek. Dodaj na patelnię i smaż na małym ogniu, często mieszając.
Krok 2
Gdy składniki zaczną wydzielać charakterystyczny aromat, dodaj do nich anchois, pomidory, posiekane oregano, kapary i oliwki. Całość doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
Krok 3
Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj sól i zanurz w niej makaron fettuccine. Ponownie zagotować i gotować nie dłużej niż 3 minuty, aż pasta osiągnie al dante. Gotową „fettuccine” wyłożyć na półmisek, polać sosem, posypać świeżymi ziołami i drobno startym parmezanem.
