Skrobia to złożony węglowodan, którego cząsteczki składają się z glukozy. Pewna ilość tej substancji jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Rafinowaną skrobię można otrzymać z pozbawionego smaku białego proszku, natomiast naturalną skrobię można uzyskać z pożywienia. W tym drugim przypadku przyniesie znacznie więcej dobrego.
Skrobia naturalna, rafinowana i modyfikowana
Skrobia naturalna występuje w wielu roślinach, także tych nadających się do spożycia. W nich substancja ta jest syntetyzowana pod wpływem światła i odkładana w tych narządach, które dają życie przyszłemu pokoleniu, na przykład w nasionach lub bulwach. Skrobia składa się z węgla, który jest pozyskiwany przez roślinę z dwutlenku węgla pierwiastków wody i powietrza. Nie ma w nim innych pierwiastków, dlatego po spaleniu nie pozostawia nawet popiołu.
Człowiek otrzymuje naturalną skrobię jedząc rośliny. W przewodzie pokarmowym pod wpływem hydrolizy substancja ta przekształcana jest w glukozę, która jest wchłaniana przez organizm, dostarczając mu niezbędnej energii. Dlatego brak skrobi może być obarczony załamaniem.
Rafinowana skrobia to biały proszek, który jest bezwonny i bez smaku. Jest pozyskiwany przemysłowo z roślin i jest stosowany jako dodatek do żywności w różnych potrawach.
Istnieje również skrobia modyfikowana, która jest produktem rafinowanym z różnymi dodatkami. Jest często używany przemysłowo do przygotowania różnych sosów, margaryny czy konserw mięsnych.
Mimo swojej przerażającej nazwy taki produkt nie ma nic wspólnego z GMO, ponieważ w zasadzie nie może istnieć genetycznie modyfikowana skrobia - ta substancja po prostu nie jest osadzona w DNA roślin.
Produkty bogate w skrobię
Naturalną skrobię można uzyskać jedząc ziemniaki i inne warzywa korzeniowe. Jego zawartość jest wysoka w zbożach: ryż, gryka, kukurydza, pszenica, jęczmień. Rośliny strączkowe są również bogate w skrobię, taką jak fasola, soczewica, fasola, ciecierzyca lub groch. Substancja ta występuje również w kasztanach, bananach, chlebowcach, żołędziach.
W takich produktach skrobia jest szczególnie korzystna dla zdrowia, ponieważ nie jest trawiona przez organizm natychmiast, ale stopniowo. Tym samym nie wpływa szczególnie na nadwagę i nie podnosi poziomu cukru we krwi.
Skrobia znajduje się również w wielu gotowych produktach spożywczych: produktach mącznych, zbożach, plackach, makaronach i galarecie. W keczupie, majonezie i innych kupowanych w sklepie sosach prawie zawsze jest pewna ilość skrobi. Lepiej unikać takiej skrobi, szczególnie dla tych, którzy podążają za swoją sylwetką. Jest bardzo szybko trawiony przez organizm, co negatywnie wpływa na sylwetkę i ogólny stan zdrowia.
