Post prawosławny może trwać od jednego dnia do kilku tygodni i może obejmować zarówno powszechnie obchodzone daty, takie jak na przykład Nowy Rok, jak i daty rodzinne, takie jak urodziny. Sercem sałatek świątecznych jest tradycyjnie niestrawna mieszanka zawierająca jajka, mięso lub drób, ser i majonez. Możesz jednak łatwo wyeliminować te składniki, aby uzyskać piękny, obfity świąteczny posiłek.
Sałatka Olivier
Sałatka Olivier dla starszego pokolenia lub osoby w średnim wieku jest nieodzownym atrybutem świątecznego stołu. Czym jest Nowy Rok bez miski Oliviera?
Klasyczna sałatka zawiera gotowane mięso z kurczaka. Radziecka wersja „Oliviera” zawiera gotowaną gotowaną kiełbasę. Zarówno jednego, jak i drugiego składnika nie można nazwać lean. To samo dotyczy gotowanych jajek. Spróbuj zrobić sałatkę bez użycia tych składników.
Pole wyobraźni i kreatywności jest tutaj bardzo szerokie. Po prostu zignoruj jajka, a także mięso z kurczaka. Możesz wybrać wegański ser lub wegańskie gotowane kiełbaski lub świeże lub duszone grzyby.
Klasyczny majonez na bazie jajek kurzych lub przepiórczych nie nadaje się do przygotowania chudej sałatki „Olivier”.
Możesz użyć aquafaby do przygotowania chudego sosu.
Aquafaba to skoncentrowany bulion z roślin strączkowych.
Po otwarciu puszki zielonego groszku w puszkach wlej dostępny płyn do puszki, która zwykle ma około 50 ml objętości. Dodaj łyżeczkę soku z cytryny lub octu jabłkowego, sól, cukier i czarny pieprz do smaku. Ubijaj, aż mieszanina stanie się biała i zwiększy swoją objętość, stopniowo, nie przerywając ubijania, dodaj 100 ml oleju roślinnego.
W sumie proces przygotowania chudego majonezu z aquafaby zajmuje nie więcej niż pięć minut.
W przeciwnym razie przygotuj sałatkę Olivier w tradycyjny sposób.
Marchew i ziemniaki ugotować w skórce, obrać. Pokrój w drobną kostkę.
Również ogórki i jabłka pokroić w drobną kostkę.
Dodaj posiekaną zieloną cebulę i zielony groszek w puszkach.
Dopraw solą do smaku i dopraw majonezem.
Możesz użyć surowej marchewki lub dyni zamiast gotowanej marchewki, ale będziesz musiał zmielić te warzywa na grubej tarce.
Surowa wersja sałatki Olivier
Istnieje również surowa wersja sałatki Olivier.
Aby go przygotować, weź surowe warzywa: korzeń selera lub rzepę, ogórki, marchew lub dynię, jabłko. Zetrzyj te produkty na grubej tarce.
Dodaj kiełkującą fasolę mung lub świeży lub mrożony zielony groszek, surowe grzyby.
Jako majonez możesz użyć wstępnie namoczonych orzechów lub nasion, rozgniecionych z wodą, solą, sokiem z cytryny i przyprawami.
Futro
Kolejną świąteczną sałatką z dzieciństwa jest śledź pod futrem.
Są dni Wielkiego Postu, kiedy ryby są dozwolone do spożycia, ale ten produkt również jest zwykle wykluczony.
Weź nori lub wakame - to wodorosty, które dodadzą specyficznego smaku. Majonez do tej sałatki najlepiej przygotować na bazie oleju lnianego, który ma lepki rybi smak.
Buraki, ziemniaki, marchewki gotujemy w skórkach. Obierz i zetrzyj na grubej tarce. Nie mieszaj warzyw.
Ogórki konserwowe i ser wegański. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Zmiel suche wodorosty za pomocą młynka do kawy.
Przygotuj majonez za pomocą aquafaby. Pod koniec gotowania dodaj do majonezu proszek z alg.
Ułóż przygotowane jedzenie warstwami w salaterce, smarując każdą warstwę majonezem.
Aby skrócić czas namoczenia sałatki, możesz osobno wymieszać warzywa z majonezem i ułożyć warstwami w salaterce. W takim przypadku nie trzeba smarować każdej warstwy sosem.
Górna warstwa sałatki to buraki. Posmaruj majonezem na wierzchu i udekoruj według uznania.
Surowa żywność „Futro”
Istnieje również surowa wersja sałatki.
Zetrzyj surowe buraki, marchew, rzepę do koreańskich sałatek. Kroić cebule.
Aby uzyskać sos, połącz drobno starte pomidory z pastą sezamową i proszkiem z wodorostów.
Warzywa włożyć do salaterki warstwami, posmarując każdą warstwę sosem.
winegret
Ugotuj buraki, ziemniaki i marchew. Obierz i pokrój w kostkę.
Również ogórki i cebulę pokroić w kostkę.
Warzywa wymieszać, dodać białą fasolę z puszki lub gotowaną w domu, kiszoną kapustę.
Dopraw sałatkę specjalnym sosem z mieszanki oleju roślinnego i octu jabłkowego. Dopraw solą do smaku.
Odstaw sałatkę na kilka godzin.
Sałatka z buraków ze śliwkami
Aby przygotować to danie, buraki można gotować, piec lub używać na surowo.
Obierz warzywa korzeniowe i zetrzyj na koreańskie sałatki.
Dodaj suszone lub świeże suszone śliwki, pokrojone w paski i dopraw majonezem zrobionym z aquafaby, octu i oleju roślinnego.
