Dietetycy zalecają regularne włączanie pstrąga do diety. Ta ryba jest bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i zawiera niski poziom cholesterolu. Posiada doskonały smak i delikatną konsystencję. Pstrąg dobrze komponuje się z grzybami i warzywami. Zwykle jest gotowany na parze, smażony lub pieczony w piekarniku i podawany z różnymi sosami.
Czy to jest to konieczne
-
- 500 g fileta z pstrąga;
- 200 g świeżych grzybów;
- 3 łyżki. łyżki białego wina stołowego;
- 1 łyżka. łyżka mąki;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Filety z pstrąga umyć, osuszyć i pokroić na porcje, które ułożyć w jednym rzędzie w płytkim rondlu.
Krok 2
Pieczarki (pieczarki lub borowiki) dokładnie opłukać, obrać i pokroić w duże plastry.
Krok 3
Pieczarki umieścić w rondlu między kawałkami ryby.
Krok 4
Posolić wszystko, posypać pieprzem, wlać białe wino stołowe, szklankę wody (lub bulion rybny). Przykryj patelnię pokrywką, postaw na średnim ogniu i gotuj przez 15-20 minut. Należy pamiętać, że rybę należy zanurzyć w płynie na około 2/3 grubości kawałka.
Krok 5
Zamiast używać wody do tego przepisu, najlepiej użyć bulionu, który jest wstępnie ugotowany z kości i pasków rybnych. Może być również wykonany z głowami (bez skrzeli), ogonem i płetwami. Kości dokładnie opłucz, włóż do rondla z zimną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 40-50 minut, dodając obraną i posiekaną cebulę oraz korzeń pietruszki. Gotowy bulion przecedzić przez sito.
Krok 6
Gdy ryba się ugotuje, wlej powstały bulion do innego rondla, postaw na małym ogniu i gotuj bulion, aż pozostanie około szklanki. Niepełną łyżkę mąki wymieszać z taką samą ilością masła i dodać do bulionu rybno-grzybowego. Ciągle mieszając gotuj sos przez 3-4 minuty. Następnie zdejmij patelnię z ognia, dodaj kolejną grudkę masła i ponownie dokładnie wymieszaj. Masło należy połączyć z sosem. Następnie dodaj sól i przecedź sos przez filtr z gazy.
Krok 7
Jeśli ryba została ugotowana bez wina, do przygotowanego sosu należy dodać łyżeczkę soku z cytryny. Można stosować rozcieńczony kwas cytrynowy.
Krok 8
Podczas serwowania przełóż ugotowaną rybę do nagrzanego naczynia, na każdy kawałek połóż pieczarki i polej sosem.
Krok 9
Do ryb można podawać gotowane i smażone ziemniaki, sałatkę, świeże i lekko solone ogórki, a także plasterki cytryny.
