Serca z kurczaka to obfity, aromatyczny i niedrogi produkt, który przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie lubią podrobów. A kwaśna śmietana sprawi, że danie z tym składnikiem będzie delikatne i miękkie. Istnieje wiele przepisów na duszone serca i można je kroić na różne sposoby.
Przed gotowaniem musisz odpowiednio przetworzyć podroby. Najpierw serca należy dobrze wypłukać, usunąć rurki i żyły, pozostawić nienaruszone lub posiekać. Można je ciąć wzdłużnie na kilka kawałków, w poprzek na koła lub paski. Lepiej rozcieńczyć śmietanę w naczyniu wodą, włożyć do niej różne przyprawy, pastę pomidorową i czosnek. Serca mogą również stać się daniem głównym na obiad lub lunch, jeśli dodasz do nich inne składniki: ziemniaki, grzyby, makaron itp.
Przygotowanie serc w śmietanie według klasycznej receptury zajmie nie więcej niż 40 minut. To danie z sosem jest idealne do wszelkich dodatków: tłuczonych ziemniaków, kaszy gryczanej, ryżu itp.
Będzie to wymagało 500 g podrobów, 1 cebuli, 150 g kwaśnej śmietany, 1 marchewki, 1 łyżki. mąka, sól i przyprawy (pieprz czarny, suszona pietruszka i koperek, majeranek), trochę oleju roślinnego, 1 szklanka wody.
Po obróbce mechanicznej serca kroi się w paski, cebulę w kostkę, a marchewki sieka się na grubej tarce. Najpierw cebula jest smażona na gorącej patelni, po 1 minucie wlewa się do niej marchewki, po 10 minutach wkładają serca i włączają ogień do maksimum. Ważne jest, aby smażyć je na złoty kolor. Oznacza to, że serca w gotowym naczyniu będą soczyste. Następnie ogień słabnie, wlewa się wodę i dusi pod pokrywką przez 20 minut, następnie wlewa się mąkę, dobrze wymieszaj, odstaw na kolejne 5 minut i zalej naczynie śmietaną, dodaj przyprawy i sól, dusić na 3 minuty i zgasić ogień.
Ważne jest, aby pamiętać, że sos jest uzyskiwany, a śmietana nie zwija się, najpierw miesza się ją z kilkoma łyżkami gorącej wody, a następnie wlewa na patelnię do serc.
