Makarony i makarony są uwielbiane przez wielu jako dodatki i jako samodzielne dania. Wydawałoby się, że w ich przygotowaniu nie ma nic trudnego - wystarczy je ugotować w osolonej wodzie. Ale to nie zawsze się sprawdza, a na końcu możesz mieć lepką, ugotowaną mączną masę. Aby temu zapobiec, musisz wiedzieć, jak wybrać i ugotować odpowiedni makaron.
Jak wybrać „właściwy” makaron
Na sklepowych półkach można zobaczyć ogromną ilość makaronów i makaronów różnego rodzaju: kluski, spaghetti, rurki, rogi, muszle, spirale, kluski, motyle itp. Który z nich wybrać zależy od preferencji, dorośli lubią makaron rurkowy i spaghetti więcej, dzieci - wermiszel i muszle. Ale aby uzyskać smaczne danie, kształt makaronu jest zupełnie nieistotny, ale ważne jest, z jakiej mąki są wykonane.
Piękny i smaczny makaron i kluski można przygotować tylko z makaronów premium, do produkcji których użyto mąki z pszenicy durum, zwanej również „durum”. Bardzo trudno będzie zrobić smaczne danie z makaronu pierwszej klasy, który ma szarawy odcień - zawsze są gotowane.
Ile makaronu należy ugotować
Ile gospodyń domowych musi z uśmiechem wspominać swoje pierwsze złe doświadczenia, gdy gotowały makaron, zanurzając go w zimnej wodzie. To źle - każdy makaron i makaron umieszcza się w rondlu z już wrzącą wodą. Poza tym powinno być dużo wody - za funt makaronu lub klusek trzeba będzie zagotować 3-3,5 litra wody. Słona woda do smaku. Ilość ugotowanego makaronu zależy od ich rodzaju. Renomowani producenci zawsze podają czas gotowania na opakowaniu makaronu.
Jeśli robisz zapiekankę z makaronem, skróć czas gotowania o połowę.
Jeśli kupiłeś makaron na wagę lub już wyrzuciłeś opakowanie, będziesz musiał okresowo próbować go podczas gotowania, aby się nie rozgotować. Włóż cały makaron od razu do rondla i wymieszaj, aby się nie sklejały. Nie musisz ich więcej mieszać podczas gotowania. Makaron i kluski gotuje się zwykle przez 8 do 15 minut, cienki makaron będzie gotowy w 5 minut, rogi i motyle w 6-8 minut. Makaron uważa się za gotowy, gdy staje się miękki i gładki, ale Włosi, którzy go wymyślili, wolą gotowość „al dente” – „za ząb”, kiedy są trochę chrupiące w środku.
Makaron bardzo lubi sosy. Do gotowanych produktów można dodać sos pomidorowy lub sos pesto.
Ale tego chrupania już nie będzie, gdy włożysz makaron do durszlaka, aby szklanka wody - proces gotowania trwał, a makaron osiągnął stan już w durszlaku. Makaronu i innych produktów z dobrej mąki nie trzeba płukać w zimnej wodzie. Po odsączeniu wody przełóż je z durszlaka do rondla i dodaj trochę masła lub oliwy z oliwek.
