Jesień cieszy się zbiorem jabłek, które można nie tylko przechowywać, ale także zrobić z nich wiele smacznych przetworów na zimę. Różnorodność receptur pozwala dodawać różne owoce i przyprawy, co nadaje puszkowanym deserom jabłkowym wyrafinowany i niezwykły smak.
Suszone jabłka
Do suszenia używa się nie tylko dobrych owoców, ale także uszkodzonych, zepsutych jabłek o dowolnym kształcie i odmianie. Możesz suszyć w specjalnej suszarce, na zewnątrz i w piekarniku. Ta ostatnia metoda pomaga przechowywać więcej witamin.
Na 1 kg jabłek potrzebujesz: 1 litr wody i 1 łyżka. łyżka soli w rezultacie otrzymuje się około 180 g suszonych owoców.
Przygotowanie:
- Jabłka dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.
- Przekrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Aby jabłka nie ciemniały, należy je zanurzyć w roztworze soli na 5-10 minut (1 łyżka soli rozcieńcza się w 1 litrze wody).
- Następnie złóż durszlak i rozłóż na ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
- Ułóż półpierścienie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
- Rozgrzej piekarnik do 90-100 stopni i włóż blachę do pieczenia na 4-5 godzin.
- Od czasu do czasu należy zaglądać do piekarnika, aby zapobiec przypaleniu owoców.
- Przechowuj gotowe suszone owoce w szklanym pojemniku lub bawełnianej torbie.
Dżem jabłkowy z cytryną i pomarańczą
Na 1 kg jabłek potrzebujesz: 1 kg cukru pudru, 1 średnią pomarańczę i cytrynę.
Przygotowanie:
- Owoce myjemy pod bieżącą wodą.
- Pokrój jabłka na małe kawałki.
- Obierz cytrynę i pomarańczę i zmiel.
- Umieść pojemnik z cytryną i pomarańczą w kąpieli wodnej, dodaj cukier. Mieszaj, trzymaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie wyjmij z kąpieli wodnej.
- Dodaj jabłka do mieszanki i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu.
- Umyj słoiki i pokrywki, sterylizuj słoiki przez 10-15 minut, zagotuj pokrywki.
- Gotowy dżem wlej do słoików i zwiń.
- Odwracaj, aż całkowicie się ochłodzi.
- Przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Sok jabłkowo-gruszkowy (z miąższem)
Na 3 litry soku potrzebujesz: 3,5 kg jabłek i gruszek.
Przygotowanie:
- Owoce umyć, przekroić na pół i przepuścić przez sokowirówkę.
- Włóż rondel z sokiem do ognia, zagotuj i gotuj przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany z góry.
- Sok wlewa się do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwija.
- Odwróć i zaizoluj. Gdy słoiki ostygną, umieść w chłodnym miejscu.
- Dobrze wstrząsnąć przed użyciem.
Sos jabłkowy do mięsa
Na 3 duże jabłka słodko-kwaśne potrzebne są: 3 ząbki czosnku, 300-350 ml wody, 1 łyżeczka chmielu suneli, sól, gorzki pieprz, pietruszka do smaku.
Przygotowanie:
- Jabłka umyć, obrać, pokroić w plasterki i dodać wodę.
- Gotuj do miękkości przez 10-15 minut.
- Przetrzyj przez sito. Do puree dodać starty czosnek, chmiel suneli, pieprz i sól.
- Dokładnie wymieszaj blenderem i na małym ogniu. Gotuj przez 5-10 minut.
- Wlać do małych sterylnych słoików i zamknąć zakrętkami.
- Przechowywać w lodówce.
Dżem jabłkowy
Na 1 kg jabłek potrzebujesz: cukier 500 g, cytryna ½ szt., woda 220-250 ml, cukier waniliowy 15 g, mielona gałka muszkatołowa 5 g, pektyna 1 saszetka, cynamon do smaku.
Przygotowanie:
- Jabłka obrać i pokroić w plasterki.
- Wyciśnij sok z cytryny i usuń skórkę.
- Dodaj 1 łyżkę stołową do jabłek. sok i skórka z cytryny, dodaj wodę do 2/3 i podpal.
- Po ugotowaniu gotuj przez 20-25 minut pod przykryciem.
- Usuń skórkę i użyj blendera do zmiksowania jabłek.
- Do puree dodać przyprawy i pektyny, zagotować. Dodaj cukier, nie zapominając o wymieszaniu, gotuj przez kolejne 5 minut.
- Gotowy dżem przenieś do sterylnych słoików i zwiń.
- Zawiń, aż całkowicie ostygnie.
