Gulasz to produkt wytworzony z mieszanki mięsa, smalcu i przypraw, wypełniony tłuszczem do długotrwałego przechowywania. Jest to bardzo pożywny, wysokokaloryczny i smaczny sposób przetwarzania świeżego mięsa. Wygodne jest stosowanie duszonego mięsa na wycieczkach biwakowych i w domu, kiedy trzeba zaoszczędzić czas.
Czy to jest to konieczne
-
- mięso wieprzowe 5 kg
- sól 25g
- czarny pieprz 10 sztuk
- liść lawy 10 arkuszy
- olej roślinny 30 g
- woda
- tłuszcz
- Maszynka do mielenia mięsa
- szklane słoiki o pojemności 1-1, 5 litrów
- rondel z grubym dnem
Instrukcje
Krok 1
Aby ugotować gulasz wieprzowy, musisz wziąć duży kawałek miąższu. Najlepiej wybierać mięso z grzbietu lub karkówki, powinno być świeże, nie za tłuste, a po sprasowaniu powinno być łatwe do przywrócenia pierwotnego kształtu. Uważaj, aby do przygotowania używano tylko świeżej wieprzowiny. Nie zaleca się gotowania mrożonego gulaszu mięsnego.
Krok 2
Wybrane mięso dokładnie umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Następnie pokrój go w kostkę lub kwadraty ostrym nożem. Wielkość kawałków nie powinna przekraczać 3-5 cm Tłuszcz pozostały po przetworzeniu mięsa należy pokroić na mniejsze kawałki lub przekręcić przez maszynkę do mięsa.
Krok 3
Kawałki mięsa marynować w przyprawach. Aby to zrobić, zmiażdż czarne ziarna pieprzu nożem i wymieszaj z drobno połamanymi liśćmi laurowymi, dodaj sól morską. W tej mieszance zawijamy kawałki mięsa i odstawiamy na jeden dzień w chłodne, suche miejsce.
Krok 4
Banki muszą być wysterylizowane. Można to zrobić w piekarniku lub przez gotowanie. Po zapakowaniu do nich gotowego produktu puszki będą musiały zostać zamknięte żelaznymi pokrywkami i przechowywane w suchym miejscu.
Krok 5
Wlej olej roślinny do dużego rondla z grubym dnem i podgrzej go. Następnie wrzuć tam marynowane mięso i smaż, aż nadmiar wody się zagotuje. Następnie wlej wodę do rondla tak, aby przykryła 2/3 mięsa i gotuj przez 2 godziny pod zamkniętą pokrywką.
Krok 6
Na patelni rozpuść pozostały tłuszcz z mięsa do stanu płynnego i odstaw na kilka minut. Bardzo ważne jest, aby zrobić to po dokładnym duszeniu mięsa. Następnie napełnij szklane słoiki mięsem 2/3 ich objętości. Wlej stopiony tłuszcz na wierzch i zwiń żelaznymi pokrywkami. Wskazane jest również nasmarowanie samych osłon, wtedy nie będą rdzewieć.
Krok 7
Gulasz można przechowywać w lodówce lub innym pomieszczeniu o temperaturze powietrza + 3 … + 5 stopni Celsjusza do 6 miesięcy.
