Domowe jedzenie jest o wiele ładniejsze niż żywność kupowana w sklepie. W końcu skład domowych potraw jest zawsze znany, ich świeżość nie budzi niepokoju, w przeciwieństwie do sklepów spożywczych. Na przykład ser twarogowy jest produktem łatwo psującym się. Aby nadawał się do jedzenia przez długi czas, producenci dodają do niego wszelkiego rodzaju dodatki, które zapobiegają psuciu się żywności. Dzięki temu produkt może stać na półkach miesiącami. O jakiej świeżości możemy mówić?
Twaróg to bardzo smaczny produkt, przekąski z nim jako jedne z pierwszych „odlatują” ze stołu. Ale ponieważ dobrej jakości ser nie jest tani w sklepach, nie każdy może sobie pozwolić na jego ciągłe kupowanie. Ale jest wyjście: możesz ugotować to danie w domu własnymi rękami. Koszt takiego dania będzie kilkakrotnie niższy, a smak i użyteczność kilkakrotnie wyższa niż w sklepie.
Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie twarogów, jeśli zastosujesz się do nich, możesz uzyskać produkty, które różnią się od siebie nie tylko smakiem, ale także konsystencją. Dlatego jeśli chcesz ugotować miękkie kremowe, twarde klasyczne, roztopione z różnymi dodatkami lub innymi twarogami, radzę zapoznać się z prostymi przepisami.
Twaróg: wskazówki dotyczące gotowania
Większość twarogów gotuje się w ciągu 30-40 minut, większość czasu (do dnia) poświęca się na schłodzenie i zestalenie produktu. Aby proces gotowania jedzenia przebiegał jak w zegarku, a sam produkt okazał się smaczny i jak najbardziej zdrowy, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad jego przygotowania:
- do przygotowania twarogu należy używać wyłącznie świeżego domowego twarogu o średniej i niskiej zawartości tłuszczu lub łatwo psującego się kruchego twarogu sklepowego o niskiej zawartości tłuszczu (masa twarogowa i produkt twarogowy nie zadziałają);
- ugotuj danie, najlepiej w pojemniku z grubym dnem z powłoką zapobiegającą przywieraniu;
- aby nadać serowi zaokrąglony kształt, należy użyć specjalnie zaprojektowanego do tego sprzętu, jeśli go tam nie ma, można użyć improwizowanych przyborów kuchennych - durszlaka (sito) i gazy.
Ser topiony twarogowy
Najłatwiejszy przepis na ser topiony. Podczas przygotowywania produktu nie są wymagane żadne specjalne umiejętności i zdolności.
Składniki:
- 1 kg twarogu o średniej zawartości tłuszczu;
- łyżka włoskich ziół (lub dowolnej aromatycznej przyprawy według własnego gustu);
- 2 jajka;
- 2 łyżeczki Soda;
- 200 gramów masła;
- łyżeczka soli (5 gramów).
Przepis:
W pojemniku wymieszaj twarożek (można go kilkakrotnie przetrzeć przez sito), sodę, masło i jajka. Ubij te składniki blenderem, aż będą gładkie.
Jeśli do gotowania używa się rondla z cienkim dnem, umieść go na łaźni parowej i gotuj masę twarogową i jajeczną, aż stanie się lepka i błyszcząca. Osiągnij całkowite rozpuszczenie grudek twarogu.
Do przygotowanej gorącej masy dodać sól i przyprawy, dobrze wymieszać i wlać do foremek lub do jednej dużej foremki. Pozostaw produkt do ostygnięcia na trzy do pięciu godzin.
Jasny twaróg
Składniki:
- 500 gramów niskotłuszczowego twarogu (odpowiednie jest 2%);
- 5-7 gramów soli;
- 2-3 ząbki czosnku;
- pół szklanki śmietany 10%;
- mały pęczek koperku lub pietruszki.
Przepis:
Zioła i czosnek posiekaj na jak najmniejsze kawałki, zmiel te składniki w moździerzu. Twarożek wymieszać ze śmietaną, solą i mieszanką ziół i czosnku. Twaróg pozostawić na godzinę w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić do lodówki. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Produkt odpowiedni dla osób śledzących sylwetkę. W końcu kaloryczność karmy to tylko 120-150 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w użytych składnikach.
Twaróg bezmleczny
Większość przepisów na ser używa mleka, ale możesz ugotować danie bez tego produktu. Gotowanie według poniższego przepisu zajmuje tylko 30 minut, ale potrawę należy podawać przez co najmniej osiem godzin.
Składniki:
- 4 żółtka jaj kurzych;
- 10 gramów soli;
- 1 kg twarogu;
- łyżeczka soli;
- 100 gramów masła (o zawartości tłuszczu ponad 75%).
Przepis:
Rozpuść masło w mikrofalówce lub łaźni wodnej. Twarożek mieszamy z sodą oczyszczoną, solą i żółtkami.
Roztopione masło i masę twarogową umieścić w pojemniku z grubym dnem i gotować do rozpuszczenia ziaren twarogu (15-20 minut).
Masę wlać do foremki, po schłodzeniu wstawić do lodówki na co najmniej trzy godziny.
Twaróg twardy
Ser według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny, umiarkowanie słony. Jego wadą jest to, że dojrzewanie trwa dwa dni lub dłużej. Jeśli jednak wszystko zostanie wykonane poprawnie, smak produktu Cię nie zawiedzie.
Składniki:
- kilogram twarogu (domowej roboty o dowolnej zawartości tłuszczu);
- litr mleka;
- 100 gramów masła;
- łyżeczka sody oczyszczonej i tyle samo soli;
- 3 jajka (najlepiej domowej roboty).
Przepis na gotowanie krok po kroku:
Twarożek zmiel kilka razy przez sito, aż produkt będzie całkowicie jednorodny. Włóż mleko do ognia, gdy się zagotuje, włóż do niego masę twarogową i gotuj przez kilka minut. Nie wychodź z pieca, ciągle mieszaj mieszankę, aby się nie paliła.
Wrzuć masę twarogową do durszlaka, po przykryciu go kilkoma warstwami gazy. Pozostaw na kilka minut.
Jak tylko woda przestanie spływać z twarogu, umieść go w metalowym pojemniku z grubym dnem, dodaj do niego sól, sodę, jajka, masło i wymieszaj. Podgrzej mieszaninę do 80-90 stopni i natychmiast zdejmij z ognia.
Gorący ser przekładamy do rondelka emaliowanego wyłożonego gazą, ustawiamy na nim ucisk. Ważne: twardość sera zależy od twardości ucisku.
Po trzech do pięciu godzinach odcedź uwolniony z sera płyn, zmień prasę na cięższą. Po dniu lub dwóch można zjeść jedzenie.
Twaróg z kefiru i kwaśnej śmietany
Aby nie zepsuć sera podczas przygotowywania go z tych produktów, ważne jest przestrzeganie proporcji kefiru i śmietany. Głównym warunkiem jest to, że składniki te muszą być równo podzielone.
Składniki:
- 500 ml śmietany;
- 500 ml kefiru (sam ser będzie grubszy, smaczniejszy i bardziej satysfakcjonujący);
- łyżeczka soli;
- łyżeczka dowolnego pikantnego zioła do smaku.
Przepis:
Odmierz całą żywność za pomocą miarki i miarki. Wymieszaj śmietanę, najczęstszy kefir i sól. Przykryj sito gazą w kilku warstwach, a następnie wlej do niego przygotowaną mieszaninę. Zawiąż gazę w węzeł, uciskaj ser i włóż go na kilka dni do lodówki, aby nadmiar płynu był szkłem.
Dwa dni później dodaj łyżeczkę dowolnej przyprawy do gotowej masy twarogowej, wymieszaj. Z twarogu zwiń kiełbasę o średnicy od czterech do pięciu centymetrów i zawiń w folię. Po kilku godzinach ser można zjeść.
Ważne: dodatek przypraw znacznie poprawia smak sera, bez ziół produkt ma niewyrażony smak i specyficzny aromat.
Twaróg Ryazhenka
Ser przygotowany według tego przepisu smakuje dość ciekawie. Głównym plusem przepisu jest to, że do wytworzenia sera potrzebny jest tylko jeden składnik - sfermentowane mleko pieczone.
Przepis:
Wlać litr sfermentowanego upieczonego mleka do emaliowanego rondla, podgrzać produkt do 50 stopni na małym ogniu i natychmiast wyjąć z pieca. W żadnym wypadku nie podgrzewaj sfermentowanego upieczonego mleka powyżej określonej temperatury, w przeciwnym razie po prostu je zrujnujesz, ponieważ ser z niego nie wyjdzie.
Ciepłe sfermentowane upieczone mleko wlej do plastikowego pojemnika i wstaw do zamrażarki na kilka godzin. Ostrym nożem posiekaj zamrożony produkt na 2-3 centymetrowe kawałki, przełóż na bawełniany ręcznik i zawieś nad rondelkiem lub miską. Po 36-48 godzinach ser można zjeść.
Porada: jeśli chcesz uzyskać gęstszy ser, musisz zawiesić go na dwa dni. W tym czasie spłynie z niego wystarczająca ilość płynu, a jedzenie okaże się znacznie gęstsze.
