Kutia to greckie słowo i oznacza „mieszankę”. Jest to rytualna owsianka prawosławnych, oryginalne danie składa się z pełnych ziaren pszenicy, ale pszenicę często zastępuje się ryżem.
Kutia jest przygotowana do upamiętnienia zmarłych, a także w wigilię Bożego Narodzenia i Objawienia Pańskiego. Do gotowania owsianki lepiej jest wziąć ryż okrągłoziarnisty, na 3 porcje zajmie to ½ szklanki. Wrzuć do owsianki: suszone morele, rodzynki, mak, migdały, orzechy włoskie, są również przyjmowane w pół szklanki. Kutyę można posłodzić cukrem, miodem, fruktozą.
Można włożyć suszone czereśnie i wiśnie, suszone na słońcu jabłka namoczone w wodzie osłodzonej miodem, a następnie wykorzystać je do zrobienia płatków śniadaniowych.
Najpierw potrzebujesz gorącej wody - moczone są w niej suszone owoce. Czyste, umyte rodzynki i suszone morele gotuje się na parze w jednej misce, osobno wylewa mak i pozostawia na 1-2 godziny. Migdały myje się w gorącej wodzie, następnie w zimnej wodzie obieramy ze skóry. Do rondla wlewa się wodę z suszonych na parze owoców, umieszcza się tam ryż - płyn powinien być trzykrotnie większy niż objętość płatków zbożowych.
Ugotuj ryż na małym ogniu z otwartą pokrywką, ciągle mieszając. Gdy woda wyparuje, wyłącz kuchenkę, zamknij pokrywę i pozostaw produkt do ostygnięcia. Owsianka powinna być krucha.
Odsączyć wodę z maku, zmielić w moździerzu lub blenderem, zmielić suszone morele i orzechy. Miód topi się w kąpieli wodnej, syrop przygotowuje się z cukru. Syrop (miód) miesza się z startym makiem, wszystkie składniki wkłada się do ryżu, owsiankę układa się w porcjowane talerze. Ozdobiony orzechami i rodzynkami.
Możesz przygotować prostą wersję kutyi. Namocz ryż w osolonej wodzie przez pół godziny. Wlej wodę do rondla z grubym dnem i zagotuj. Na 1 szklankę ryżu weź 800 ml wody. Dodaj ryż i gotuj, od czasu do czasu mieszając. Do półprzygotowanego płatka zbożowego dodać cukier, aby poprawić smak, można włożyć kawałek masła, przykryć pokrywką i doprowadzić do gotowości.
Podczas gotowania owsianki suszone owoce (rodzynki, suszone morele, daktyle, suszone śliwki) opłucz i gotuj na parze. Odcedź je, pokrój i posyp cukrem pudrem. Orzechy posiekać, usmażyć na suchej patelni. Do ugotowanych płatków zbożowych wrzuć orzechy i suszone owoce, udekoruj danie kandyzowanymi owocami i kandyzowanymi orzechami.
Każdy składnik tego dania jest symboliczny. Krupa oznacza odrodzenie duszy, słodycze symbolizują niebiańską błogość. Uważa się, że kutya zapalona w kościele nie powinna być wkładana do lodówki i podgrzewana.
Kutia w multicookerze nie ustępuje tradycyjnemu smakowi, ale przygotowuje się ją prosto i szybko. Przygotuj jedzenie - opłucz ryż, suszone owoce, obierz jabłka. Włóż je do miski multicooker, na 1 szklankę ryżu - 0,5 szklanki rodzynek i suszonych moreli, 1 jabłko, dodać cukier - 4 łyżki stołowe, szczyptę soli, wanilinę do smaku, 10 g masła, 2 szklanki woda. Włącz tryb „pilaw”, dodaj miód do gotowej owsianki (nie należy jej poddawać obróbce cieplnej).
Aby upamiętnić zmarłych, przygotowuje się prostą kutyę z minimum składników. Krucha owsianka gotuje się z ryżu, wlewając 1 szklankę płatków z 3 szklankami wody. Ryż nie powinien być rozgotowany, jeśli płatki są ugotowane, a nie cała woda wyparowała, lepiej ją osuszyć i wypłukać ryż. Umyte rodzynki na parze wkłada się do ciepłej owsianki, polanej miodem do smaku, miesza.
