Marynowanie to jeden z najłatwiejszych sposobów przygotowania warzyw i owoców na zimę. Najczęściej fermentuje się pomidory, kapustę, ogórki. Z owoców - jabłka. Warto zauważyć, że podczas marynowania jabłka nabierają nie tylko specyficznego słodko-kwaśnego smaku, ale także zachowują więcej witamin niż w przypadku innych możliwych opcji zbioru. Jak każdy inny proces gotowania, fermentacja ma swoje własne cechy. Jeśli podążysz za nimi, twój zimowy stół zostanie ozdobiony niezwykle smacznymi jabłkami.
Czy to jest to konieczne
-
- jabłka - 10 kg;
- woda - 5 l;
- sól - 70-80 g;
- cukier - 150-200 g;
- musztarda - 2 łyżki;
- przyprawy do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj jabłka do marynowania. Weź gęste słodko-kwaśne owoce odmian jesiennych lub zimowych. Antonovka lub anyż jest lepszy niż reszta. Odstaw jabłka na dwa tygodnie. Następnie ostrożnie je posortuj, usuwając uszkodzone owoce. Umyj jabłka w zimnej wodzie.
Krok 2
Wybierz potrawy, w których będziesz gotować, a następnie przechowuj marynowane jabłka. Powinien mieć dużą objętość. Najlepszą opcją jest dębowa beczka. Jeśli go nie masz, użyj emaliowanego wiadra lub rondla o pojemności co najmniej 10 litrów. Naczynia dokładnie umyć i zalać wrzątkiem.
Krok 3
Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wrzącej wody. Niech całkowicie się rozpuszczą. Odcedź schłodzoną solankę przez lnianą serwetkę. Ułożyć liście czarnej porzeczki, wiśni, chrzanu na dnie naczynia fermentacyjnego. Posyp suchą musztardą. Połóż jabłka na wierzchu. Tak więc naprzemiennie warstwa po warstwie, liście i owoce, aż pojemnik będzie pełny. Zalej przygotowaną solankę. Połóż lniany ręcznik na wierzchu i uciskaj. Umieść pokrywkę na naczyniu i pozostaw ją w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej.
Krok 4
Po 5-7 dniach spłucz ręcznik w zimnej wodzie, przykryj nim naczynia i przenieś jabłka w chłodne miejsce. Upewnij się, że na wierzchu nie gromadzi się pleśń i że jabłka są całkowicie pokryte solanką. Marynowane jabłka będą w pełni gotowe do spożycia za 1,5-2 miesiące.
