Jesienne grzyby, jeśli są odpowiednio przygotowane, zachwycą Cię w mroźną zimę. Solone i marynowane można postawić na stole jako osobną przystawkę, wystarczy zalać je olejem roślinnym i dodać krążki cebuli. Suszone są dobre do robienia zup, służą do nadziewania pasztetów, pierogów, dodawane do płatków zbożowych.
Czy to jest to konieczne
Instrukcje
Krok 1
Solenie na zimno
Jesienne grzyby obierz i dobrze opłucz, a następnie zalej zimną wodą i odstaw na 5-6 godzin.
Krok 2
Tak przygotowane grzyby układamy w rzędach w beczkach, glinianych lub szklanych słoikach, mieszając z koperkiem, liśćmi czarnej porzeczki i solą.
Krok 3
Przykryj grzyby ściereczką, a następnie drewnianym kółkiem, które swobodnie mieści się w beczce lub słoiku, musisz na nie lekko obciążyć. Gdy grzyby opadną, dodaj do nich nową porcję grzybów, sól i zioła, zachowując te same normy. Jak tylko naczynia będą pełne, trzeba sprawdzić, czy w grzybach nie ma solanki. Jeśli to nie wystarczy, należy dodać trochę roztworu soli w ilości 20 g soli na 1 litr wody.
Krok 4
Solenie na gorąco
Obierz i posortuj grzyby według wielkości i odmiany, a następnie dobrze wypłucz w zimnej wodzie.
Krok 5
Wlej 0,5 łyżki do rondla. wodę, dodaj sól i podpal. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej grzyby. Mieszaj je podczas gotowania, aby się nie przypaliły. Jeśli pojawi się piana, usuń ją.
Krok 6
Do pieczarek dodać pieprz, liść laurowy i resztę przypraw i gotować, delikatnie mieszając. Borowik i borowik - 20-25, valuei - 15-20, a gołąbek i borowik - 10-15 minut. Gotowe grzyby powinny osiąść na dnie, a solanka powinna stać się przezroczysta.
Krok 7
Ugotowane grzyby przełóż do szerokiej miski, aby ostygły. Schłodzone pieczarki włożyć do beczek lub słoików i przykryć solanką z rondla.
Krok 8
Grzyby marynowane
Pieczarki posortować według wielkości, obrać i wypłukać. Przełóż grzyby do sitka, aby spuścić wodę.
Krok 9
Wlej 0,5 łyżki do rondla. wodę, dodaj do niej ocet i sól, a następnie grzyby. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę, włóż przyprawy do solanki i gotuj przez 20-25 minut. Gdy grzyby opadną na dno, zdejmij je z ognia i zapakuj do szklanych słoików.
Krok 10
Grzyby suszone
Przejść i obrać grzyby, nie trzeba myć. Rozłóż je na blasze do pieczenia lub najlepiej na ruszcie. Nastawić piekarnik na 50oC i pozostawić otwarte drzwi, aby wilgoć mogła się wydostać. Pieczarki suszyć przez 1,5-2 godziny w tej temperaturze. Jeśli pojawią się na nich kropelki wilgoci, zmniejsz ciepło. Następnie temperaturę piekarnika należy podnieść do 70-80 ° C i suszyć przez kolejne 2 godziny. Następnie musisz ponownie zmniejszyć ogrzewanie do 50 ° C i suszyć przez 1,5 godziny.
