Kissel to taki prosty, ale coraz mniej powszechny przysmak w naszych kuchniach. Ale jest smaczny, zdrowy i niewymagający. Lubisz gęste desery? Kissel może być pianką. Chcesz coś płynnego? Zagotuj płynną galaretkę. Wszystko zależy od tego, ile łyżek skrobi dodasz na litr płynu.
Czy to jest to konieczne
-
- Rosół jagodowy
- mleko migdałowe lub krowie
- Cukier
- Skrobia ziemniaczana lub kukurydziana
Instrukcje
Krok 1
Zawsze zaczynają przygotowywać galaretkę z bazy. Weź 1 litr świeżego mleka, wlej do rondla, dodaj 100 g cukru i zagotuj. Skrobię mieszamy z zimną wodą, odcedzamy i dodajemy do mleka. Jeśli chcesz gęstą galaretkę, gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli chcesz galaretkę płynną lub półpłynną, mieszając, zagotuj i natychmiast wyłącz. Galaretkę podawaj w głębokiej misce lub filiżance, posypane cynamonem.
Krok 2
W przypadku musu galaretkowego na litr płynu weź trzy łyżki skrobi, w przypadku galaretki o średniej gęstości - dwie, w przypadku galaretki w płynie wystarczy jedna łyżka skrobi. W przypadku delikatnej galaretki z mleka migdałowego lub zwykłego dobrze sprawdza się mąka kukurydziana. Do galaretki na bazie aromatycznych jagód o wyrazistym smaku, takich jak maliny, żurawina, jagody, można zastosować grubszą skrobię ziemniaczaną.
Krok 3
Jeśli przygotowujesz galaretkę ze świeżych jagód, to aby jak najlepiej zachować smak, aromat i użyteczne właściwości, wyciśnij z nich wcześniej sok i włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku. Z wytłoków - miazgi przygotować wywar, dodać cukier, zagotować i dodać skrobię rozcieńczoną w zimnej wodzie. Doprowadzić galaretkę do gotowości, zdjąć z ognia i dodać sok.
Krok 4
Mimo prostoty w przygotowaniu, galaretka może być bardzo wyszukanym daniem, nadającym się na uroczysty deser. Spróbuj zaskoczyć swoich gości galaretką z granatów i rumem.
Przygotuj funt żurawiny, sok z jednej pomarańczy, 0,25 litra soku z granatów, 100 g cukru pudru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej i 2 łyżki ciemnego rumu. Przełóż połowę jagód i cukier puder przez blender i przecedź przez sito. Dodaj sok pomarańczowy i granatowy i podgrzej. Doprowadzić do wrzenia. Skrobię mieszamy z 4 łyżkami zimnej wody, przecieramy przez sito i dodajemy rum. Dodaj do bulionu jagodowego i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut, aż galaretka zgęstnieje. Rozłóż pozostałą żurawinę na miskach i przykryj ciepłą galaretką. Posyp odrobiną cukru i wstaw do lodówki na godzinę.
