Ogórki mają świeży, przyjemny smak, są bogate w błonnik, wodę, potas, zawierają również jod, witaminy PP, C i B. Ogórki można wykorzystać do przygotowania dużej ilości smacznych i zdrowych potraw.
Kanapki z ogórkiem
Najprostszą przekąską ogórkową są kanapki. Do ich przygotowania należy wziąć twaróg, bochenek, czosnek, pietruszkę i świeży ogórek.
Pokrój bochenek na 1 cm plastry i osusz w tosterze lub na rozgrzanej patelni bez oleju. Twaróg wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem i drobno posiekaną pietruszką. Rozłóż tę mieszankę na plasterkach bochenka i udekoruj je plastrami ogórka na wierzchu.
Sałatka z ogórka, kapusty pekińskiej i daikon
Aby zrobić soczystą sałatkę warzywną, potrzebujesz następujących składników:
- 1 duży świeży ogórek;
- 1 daikon;
- 300 g kapusty pekińskiej;
- czerwona mielona papryka do smaku;
- sól dla smaku;
- olej roślinny;
- sok cytrynowy;
- koperek zielony.
Daikon i ogórek pokroić w paski, kapustę pekińską porwać na małe kawałki, koperek drobno posiekać. Połącz wszystkie składniki w salaterce, sól i pieprz, zalej sokiem z cytryny i dopraw olejem roślinnym. Pozostaw sałatkę na 40-50 minut, a następnie podawaj z daniami mięsnymi lub puree ziemniaczanym.
Sałatka ogórkowa z jajkiem i rzodkiewką
Bardzo lekką i smaczną sałatkę można przygotować z następujących składników:
- 2 świeże ogórki;
- pęczek rzodkiewek;
- 1 gotowane jajko kurze;
- zielone cebule;
- świeży koper;
- sól dla smaku, - 1 łyżka. l. kwaśna śmietana.
Usuń skórkę z ogórków i pokrój w paski. Rzodkiewkę kroimy w cienkie plasterki, jajko w drobną kostkę, cebulę i koperek drobno posiekamy. Połącz wszystkie składniki w jednej misce, sól, zalej śmietaną i delikatnie wymieszaj.
Zimna zupa ogórkowa
W gorące letnie miesiące z ogórków można zrobić orzeźwiającą zimną zupę. Dla niego będziesz potrzebować:
- 2 duże świeże ogórki;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. zsiadłe mleko;
- 1 łyżka. Oliwa z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki sok cytrynowy;
- 2 łyżki stołowe. gotowana woda;
- sól dla smaku;
- Pietruszka.
Ogórki umyć i osuszyć, obrać. Z jednego ogórka pokroić 5-6 cienkich plasterków, które będą potrzebne do dekoracji potrawy. Po prostu pokrój resztę na małe kawałki.
W blenderze zmielić wodę, czosnek i ogórki. Dodaj oliwę z oliwek do powstałego puree i wymieszaj. Posolić mieszaninę, wlać do niej zsiadłe mleko, sok z cytryny i ubić.
Włóż zupę ogórkową i jogurtową do lodówki na 40 minut. Schłodzone naczynie przelać na talerze, udekorować plastrami ogórka i gałązkami pietruszki.
