Ciasta wielkanocne królują na stole w każdym domu na święto światła „Wielkanoc”. Są spożywane na zaprzyjaźnionych rodzinnych ucztach i zabierane ze sobą na wizytę. I nie ma droższego i przyjemniejszego prezentu niż tort, w który zainwestowano kawałek duszy.
Czy to jest to konieczne
- Na ciasto wielkanocne:
- - 1 kg mąki;
- - 500 g mleka;
- - 30 g drożdży;
- - 3-4 jajka;
- - 200 g masła;
- - 200 g cukru;
- - Sól;
- - rodzynki;
- - wanilina.
- Do glazury:
- - 2 białka jaj;
- - 1 łyżka. cukier puder;
- - 2 łyżki stołowe. l. sok pomarańczowy.
Instrukcje
Krok 1
Każdego wiosennego dnia robi się coraz cieplej. Wszystkie żywe istoty budzą się w naturze. Słychać „śpiew” wiosny – szmer strumyków, opalizujący świergot ptaków. W powietrzu unosi się radosne uczucie zbliżających się świąt wielkanocnych. Jasne święto „Wielkanoc” przynosi boską łaskę każdemu domowi, a wraz z nim przyjemne prace domowe. Magiczny aromat świeżo upieczonych ciast, różnorodne kolorowe jajka, pyszny twarożek wielkanocny - jak inaczej to jasne święto ucieszy domowników i gości. Ciasta wielkanocne i Wielkanoc to główne dania na świątecznym stole.
Krok 2
Przygotujmy ciasto na ciasto wielkanocne. Rozcieńczyć drożdże w ciepłym mleku, wymieszać z 500 g mąki, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 3 godziny (przy t 36º) lub na 6 godzin (przy t 24º). Białka ubić na pianę. Gdy ciasto wzrośnie i zacznie osiadać, dodać żółtka, roztarte z cukrem, sól, roztopione masło i wymieszać. Następnie delikatnie mieszając dodać ubite białka, wanilinę i dodać pozostałą mąkę. Konieczne jest wyrabianie ciasta, aż łatwo pozostanie w tyle za rękami. Przygotowane ciasto ponownie umieść w ciepłym miejscu. Po kolejnym wyrośnięciu dodać umyte, suche rodzynki do ciasta i wymieszać.
Krok 3
Foremki dokładnie obtoczyć od środka, na spód wyłożyć krąg z natłuszczonego pergaminu lub posypać bułką tartą. Zwilżonymi wodą dłońmi weź niewielką masę ciasta, uformuj grudkę o gładkiej powierzchni i umieść w formie do połowy objętości. Formy montujemy w ciepłym miejscu i czekamy, aż ciastka podniosą się po brzegi. W tej chwili w pokoju nie powinno być żadnych obcych uderzeń i przeciągów. Gdy ciastka wyrosną, posmaruj je jajkiem i wstaw do nagrzanego (do 180°C) piekarnika. Pieczemy 45-60 minut, w zależności od wagi ciasta. Gotowość można sprawdzić drewnianym patyczkiem. Jeśli przy przekłuwaniu ciasta wyjęty patyczek jest suchy, ciasto jest gotowe, jeżeli na patyku widoczne są ślady ciasta, pieczemy dalej. Gotowe ciasto polać polewą cukrową i udekorować gotowymi okruchami karmelu lub płatkami kokosowymi.
Krok 4
Do pieczenia ciasta wielkanocnego użyj wąskiej specjalnej formy wykonanej z grubej blachy. W przypadku braku takich form użyj litrowych garnków lub kubków.
