Tak przygotowane ciastko okazuje się delikatne i smaczne. Może służyć do robienia ciast, ciastek i bułek. Ciasta i ciastka są miękkie i soczyste.
Czy to jest to konieczne
- - żółtka od - 8-10 sztuk (150 gramów)
- -cukier - 120 gram
- olej roślinny - 65 ml.
- - ciepła woda - 30 ml.
- - skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- -wanilina - 1 gram
- - mąka migdałowa lub mielone migdały - 65 gram gram
- - mąka - 85 gram
- - skrobia kukurydziana - 85 gram
- - proszek rozluźniający - 1 łyżeczka
- - białka jaj - 5-7 sztuk (150 gram)
- -cukier - 110 gram
- - sól na czubku noża.
- -mikser - 1 sztuka
- -głęboka miska - 3 sztuki
- - pergamin
Instrukcje
Krok 1
Robienie bułek, ciast i ciastek zawsze było uważane za trudną i żmudną pracę. Szczególnie trudne było pieczenie biszkoptów. Powinien był być delikatny, soczysty, aromatyczny i smaczny. Aby osiągnąć doskonały wynik, jedną z pierwszych zasad uznano za obowiązkowe przestrzeganie proporcji w przepisie i dokładnej kolejności wszystkich operacji. Następnie obowiązywała zasada wyrabiania ciasta i pieczenia. I dopiero wtedy, robiąc ciasto, biszkopt nasączono syropem i okazał się soczysty. Przepisów na ciastka jest wiele, jednak ciastko migdałowe jest uważane za najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne.
Osobliwością robienia biszkoptów migdałowych jest to, że sypkie składniki są wyrabiane osobno, oddzielnie ubijane są także żółtka i białka. W rezultacie wszystkie mieszanki są łączone i otrzymuje się ciasto do pieczenia herbatnika.
Krok 2
Podczas przygotowywania biszkoptu jest kilka kluczowych momentów, od których zależy jakość ciasta lub bułki. Aby biszkopt był bardziej soczysty i smaczny, lepiej użyć domowych, wiejskich jajek. Są zdrowsze i zawierają więcej witamin. Przesiej mąkę przed dodaniem. W tym przypadku ciasto okazuje się bardziej puszyste, a mąkę miesza się równomiernie, bez grudek.
Przygotuj trzy miski do mieszania trzech różnych mas. Mikser do ubijania piany żółtkowej i proteinowej.
Przede wszystkim ubij żółtka cukrem na gęstą, białawą masę. Ustaw mikser do mieszania żółtek na maksymalną prędkość. Następnie do ubitych żółtek ubijaj bez przerwy mikserem, ale zmniejsz prędkość, dodaj olej roślinny w cienkim strumieniu, ciepłą wodę, skórkę z cytryny i wanilinę. Całą masę ubić ponownie na maksymalnych obrotach, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej konsystencji. Odłóż na bok gotową mieszankę.
Krok 3
Następnie w osobnej misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą i zmielone migdały z proszkiem do pieczenia. Wszystkie produkty dobrze mieszamy, a także odkładamy na oczekiwanie na swoją kolej.
Teraz mieszamy białka jajek. Przed startem białka należy schłodzić, a potem lepiej ubić na piankę. Ubij je, z dodatkiem szczypty soli, na gęstą, mocną pianę. Na koniec dodaj cukier przeznaczony dla tej partii.
Krok 4
Włączamy piekarnik i ustawiamy go na rozgrzanie do 170 stopni. Gdy piekarnik się nagrzewa, wymieszaj wszystkie przygotowane mieszanki. Wymieszaną masę mączną ostrożnie wsyp do masy żółtkowej i małymi porcjami, około ¼ części, dodaj piankę białkową. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli wszystkie proporcje zostaną spełnione, ciastko okaże się sukcesem.
Formę przygotowaną do pieczenia ciast przykryj papierem do pieczenia i posmaruj olejem. Jest to konieczne, aby ułatwić wyjęcie upieczonego herbatnika z formy. Ciasto rozprowadzamy w formie, nie powinno być płynne, ale też nie gęste i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 40 - 45 minut. Ważną sztuczką udanego pieczenia jest to, że nie trzeba otwierać drzwiczek piekarnika podczas pieczenia herbatnika, w przeciwnym razie herbatnik opadnie i będzie niski i gęsty, „gumowaty”.
Krok 5
Gotowość ciastka sprawdza się cienką drewnianą latarką, zapałką lub wykałaczką. Zwykle przebijają biszkopt i patrzą na suchy patyk lub resztki ciasta. Jeśli patyk zostanie wyjęty z pieczenia na sucho, to biszkopt jest upieczony i można go wyjąć z piekarnika. Jeśli zauważysz, że ciasto zaczęło pozostawać w tyle za krawędziami, jest to również uważane za oznakę gotowości. Gotowe wypieki wyjmuje się z formy i odstawia na 5 godzin. Ważne jest, aby ciastko wyjąć z formy natychmiast po wyjęciu go z piekarnika. Papier pergaminowy można wyjąć później, gdy herbatnik nieco ostygnie. Zejdzie łatwo i szybko.
Do ciasta można dodawać różne pokarmy. Skórka z cytryny i pomarańczy, mak i kawałeczki czekolady, kakao w proszku i wanilina. Ale w każdym razie, aby ciastko było udane, wymagane są produkty wysokiej jakości. … Ciastko domowej roboty okazuje się bardzo smaczne.
Wartość odżywcza w 100 gramach produktu to:
Białko - 7,46 grama, co stanowi 11% dziennej wartości.
Tłuszcz - 22,89 grama, co stanowi 31% dziennej wartości.
Węglowodany - 35, 54 gramy, co stanowi 13% dziennej wartości.
Zawartość kalorii - 376, 3 kalorie, to 18% dziennej wartości.
Klasyczny biszkopt zawiera mniej kalorii – 258 kalorii.
