Zima to czas na kiszoną kapustę. Doskonale uzupełnia dietę, zawiera wiele witamin, makroelementów, kwasów organicznych i probiotyków, a nawet może zastąpić świeże warzywa. Co więc ugotować z tak zdrowego składnika?
Kwaśna kapuśniak z podrobami drobiowymi
Zimą chcesz ciepłą i bogatą zupę. Do kapuśniak potrzebne będą: 400 g serc z kurczaka (lub żołądków, uprzednio umytych i obranych), 350 g kapusty kiszonej, 1 cebula, 20 g masła, 4 średnie ziemniaki, sól, pieprz, koperek, 1,5-2 litry woda. Gotowanie kapuśniak zajmie około 1,5 godziny.
Napełnij serca wodą i pozwól im się zagotować. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Pozbywamy się piany. Cebulę posiekać i podsmażyć na oleju. Lepiej ugotować ziemniaki osobno, bo jeśli ugotujesz je razem z kapustą, będą twarde. Do serc (żołądków) dodać kapustę i pieczeń, sól i pieprz do smaku. Pozostaw w ogniu na 15 minut. Połóż ziemniaki na talerzach (możesz je zagnieść, jeśli chcesz), zalej zupą i posyp posiekanym koperkiem.
Placki z kapusty kiszonej
Składniki na 4 porcje: 250-300 g kapusty, jajko, 1 łyżeczka cukru, odrobina oleju roślinnego, 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany, 5-6 łyżek. łyżki mąki.
Kapustę wycisnąć z solanki i drobno posiekać nożem. Dopraw cukrem, dodaj jajko, sodę, śmietanę i mąkę. Dobrze wymieszaj. Wlej olej na patelnię i podgrzej. Smaż naleśniki z obu stron na złoty kolor. Danie przygotowuje się szybko, nie dłużej niż 30-40 minut. Podawany z kwaśną śmietaną.
Sałatka wzbogacona
Potrzebne będą: 350-400 g kiszonej kapusty, 150-200 g solonych grzybów, 400 g czerwonej fasoli w puszkach, pół cebuli, trochę zielonej cebuli, olej słonecznikowy.
Sposób przygotowania: połowę cebuli drobno posiekać i wymieszać z posiekanymi pieczarkami. Dodaj fasolę. Wymieszać z kapustą. Dodaj olej, wymieszaj, posyp posiekaną zieloną cebulką. Gotowanie zajmie 20 minut, ale pozwól sałatce trochę usiąść.
Gołąbki kapusty kiszonej
Do tego dania potrzebna będzie głowa kapusty kiszonej, a także 350-400 g dowolnego mięsa mielonego, pół cebuli, 1 marchewka, sól, pieprz, olej roślinny, 2-3 łyżki. łyżki ryżu, liść laurowy, odrobina koncentratu pomidorowego, 50-70 g boczku lub mostka.
Mięso mielone wymieszać ze smażoną cebulą i marchewką, odrobiną ugotowanego ryżu. Dopraw solą i pieprzem. Usuń liście z główki kapusty, napełnij powstałą mieszanką. Zawijamy go w kopertę, jak zwykłe gołąbki. Wlej olej na głęboką patelnię lub kociołek, włóż resztki pokrojonej kapusty kiszonej i boczku (mostek), liście laurowe i gołąbki. Napełnij gorącą wodą zmieszaną z pastą pomidorową i gotuj na małym ogniu do miękkości. Czasem duszenie może trwać nawet trzy godziny, wszystko zależy od kapusty. Ale wynik jest tego wart.
