Niektórzy zbieracze grzybów omijają małe grzybki, nawet nie zgadując, jaki błąd popełniają. Jest to bardzo pachnąca dzika roślina, nie gorsza w smaku od grzybów mlecznych. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo przygotować fale.
Fale – korzyści i smak
Nie każda gospodyni wie, jak prawidłowo posolić fale, chociaż te grzyby to tradycyjna rosyjska przekąska. Wszystkie fale nadają się do solenia, ale lepiej jest dawać pierwszeństwo młodym grzybom, których kapelusz nie przekracza 4 cm, a po obróbce cieplnej okazują się bardziej rześkie i aromatyczne niż ich starsi towarzysze.
Volnushki słyną nie tylko z przyjemnego smaku, ale także z dobroczynnych właściwości. Zawierają substancje, które pomagają wzmocnić układ sercowo-naczyniowy. Grzyby pomagają organizmowi eliminować szkodliwy cholesterol, a także wzmacniają ludzką odporność.
Posolić fale w sposób łączony
Ta opcja solenia jest uważana za najbardziej udaną. Jest preferowany przez wiele doświadczonych gospodyń domowych, ponieważ w procesie przygotowywania grzybów tą metodą smak najmłodszych nie zostaje utracony, a jednocześnie całkowicie wyklucza się możliwość zatrucia.
Składniki:
- 5 kg fal;
- 250 g soli kamiennej (jodowanej, nieodpowiednia);
- 6 liści laurowych;
- 6 arkuszy czarnej porzeczki;
- 3 liście chrzanu;
- 1 parasol koperkowy;
- 2 główki czosnku.
Z tej ilości produktów uzyskuje się 3-4 litry. przygotowanie grzybów.
Instrukcje dotyczące robienia fal
- Grzyby należy oczyścić z gruzu leśnego. Najwygodniej jest to zrobić miękką szczotką. Gąbka piankowa sprawdzi się, ale powinna być nowa. Na starym może znajdować się stary smar lub detergent. Warto wziąć pod uwagę, że lepiej jest rozprowadzić jednocześnie białe i różowe fale na różnych naczyniach. Nie zaleca się soli tych grzybów razem, jednak do ich przygotowania nadają się te same przepisy.
-
Czyste grzyby należy moczyć w zimnej wodzie przez dwa dni. To pozwoli wydobyć nadmiar goryczy. Musisz odnawiać wodę co 3-4 godziny, aby zapobiec zakwaszeniu. Fale powinny być całkowicie pokryte wodą, nie zaleca się dla nich kontaktu z powietrzem.
Wizerunek - W rondlu zagotować osoloną wodę. Zanurz w nim grzyby. Gotuj przez 25 minut, ciągle zgarniając pianę.
- Spuść wodę. Opłucz fale pod bieżącą wodą.
- Weź duży emaliowany garnek. Ułóż w nim grzyby warstwami, na przemian z solą, liśćmi chrzanu, czosnkiem, liśćmi laurowymi, koperkiem.
- Górną warstwę pieczarek szczelnie przykryć płaską płytą. Połóż na nim słoik wody. Będzie pełnić funkcję ucisku.
- Przykryj patelnię gazą, aby nic niepotrzebnego nie dostało się do fal.
- Garnek przechowuj w lodówce przez 3 tygodnie. W tym czasie fale będą solone, pachnące, chrupiące.
Uwaga! Takiej przekąski nie da się wrzucić do słoików. Powinien być przechowywany w chłodnym miejscu w słoikach z nylonowymi wieczkami.
