Ktokolwiek wymyślił przepis na tort stolicy, słodycze zawdzięczają tej osobie najlepsze chwile swojego życia. Gęsta brązowa skórka, mocno oprószona cukrem pudrem, cudownie kruchy i aromatyczny miąższ, obficie ułożone rodzynki, a to wszystko jest dostępne niemal w każdym sklepie. Ale czasami chcesz wyobrazić sobie siebie jako wynalazcę tego przysmaku i upiec w domu babeczkę stolicy.
Czy to jest to konieczne
-
- 450 g mąki;
- 340 g masła;
- 4 jajka
- 2 żółtka;
- 340 g cukru;
- 3 łyżki. l. Koniak;
- 340 g drylowanych czarnych rodzynek;
- 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
- kwas cytrynowy;
- Sól.
Instrukcje
Krok 1
Podgrzej masło i jajka do temperatury pokojowej (doprowadź masło do konsystencji śmietany). Ubijaj masło przez pięć do sześciu minut, dodaj 340 g cukru i ubijaj przez kolejne dziesięć minut (do ubijania użyj trzepaczki lub drewnianej łopatki). Cztery jajka rozbić do innego pojemnika, dodać dwa żółtka, trzy łyżki brandy i szczyptę soli, wszystko ubić trzepaczką lub widelcem.
Krok 2
Dodaj łyżkę mieszanki brandy jajecznej do ubitego masła i cukru i ubijaj przez dziesięć minut, upewniając się, że każda łyżka mieszanki jest całkowicie połączona z masłem przed dodaniem następnej. Pod koniec procesu cukier powinien zostać całkowicie rozpuszczony.
Krok 3
Pół łyżeczki proszku do pieczenia dodać do 400 g mąki, przesiać mąkę raz lub dwa razy przez sito. Do masy masła i jajek dodawać po jednej łyżce mąki, za każdym razem delikatnie mieszając. Ciasto powinno zwiększyć swoją objętość i stać się puszyste i gładkie.
Krok 4
Rodzynki dokładnie opłucz ciepłą wodą, zalej wrzątkiem przez pięć minut, upewnij się, że nie jest namoczony, aż będzie całkowicie miękki. Następnie odcedź wodę, lekko osusz i wymieszaj z 50 g mąki. Do ciasta dodać rodzynki i szczyptę kwasku cytrynowego i delikatnie i dokładnie wymieszać.
Krok 5
Naczynia do pieczenia posmarować masłem i posypać mąką, rozprowadzić w nich ciasto, ostrym nożem zrobić podłużne nacięcie. Rozgrzej piekarnik do 170°C, włóż foremki do piekarnika i piecz przez 55-60 minut (skórka powinna równomiernie się zarumienić).
Krok 6
Wyjmij babeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia bez wyjmowania ich z foremek. Aby babeczki nie przywierały do gorących krawędzi, wyjmij je do połowy i odłóż z powrotem, gdy tylko zostaną wyjęte z piekarnika. Wystudzone w całości babeczki układamy na desce lub naczyniu, przypalone miejsca i przypalone rodzynki czyścimy nożem, posypujemy cukrem pudrem.
