Brokuły lub szparagi to jedne z najlepszych warzyw w diecie, zwłaszcza gdy trzeba monitorować kaloryczność i indeks glikemiczny produktu.
W przypadku szparagów indeks glikemiczny jest bardzo niski i wynosi 15 jednostek. Ta liczba sprawia, że brokuły są ratunkiem dla diabetyków.
Podczas gotowania zmniejsza się zawartość kalorii w brokułach. Jeśli w postaci surowej wartość energetyczna 100 g brokułów wynosi 28 kalorii, to po ugotowaniu na parze liczba ta zmniejsza się o 2 kalorie. Jest to obliczane na 100 g szparagów.
Taka wartość energetyczna nawiązuje do pojęcia ujemnej zawartości kalorii, ponieważ jeśli spożyjesz duże ilości szparagów i warzyw o podobnym wskaźniku kalorycznym, to energia dostarczana z pożywieniem będzie mniejsza niż organizm wydala nawet w stanie spokoju z aktywności fizycznej.
To jest wyzwalacz naturalnej utraty wagi. Człowiek dostaje pełen zestaw białek, tłuszczów, węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym, wystarczającą ilość minerałów i pierwiastków śladowych, a jednocześnie szybko chudnie!
Oprócz wartości dietetycznych brokuły mają znaczące działanie lecznicze. Przede wszystkim to niesamowite warzywo jest w stanie normalizować zaburzenia biochemiczne występujące przy zespole metabolicznym. Mianowicie:
- normalizować wskaźniki metabolizmu tłuszczów, cholesterolu całkowitego i lipoprotein o wysokiej gęstości;
- zmniejszyć wysoki poziom cukru i mleczanu, który powstaje w zwiększonych ilościach u pacjentów z kwasicą ketonową;
- zmniejsza nasilenie objawów alergicznych – wysypka, swędzenie i obrzęk;
- normalizuje stan gałek ocznych.
Jedzenie brokułów zmniejsza ryzyko wystąpienia zaćmy związanej z wiekiem oraz zmian zwyrodnieniowych plamki żółtej.
Na tle diety z dużą zawartością potraw z kapusty szparagowej normalizuje się zaburzoną funkcję trawienia zarówno w żołądku, jak iw jelicie, poprawia się proces wydalania żółci i soków dwunastnicy.
Jeśli zażyjesz taki leczniczy pokarm, będziesz musiał zatrzymać się w czasie, gdy żołądek i jelita będą się regenerować, w przeciwnym razie może rozwinąć się stan zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, rozpocznie się nadprodukcja insuliny przez trzustkę.
Główka brokułów świeżych i wysokiej jakości ma ciemnozielony kolor, bez żółtych i przyciemnionych plam. Cały cenny skład witaminowo-mineralny zielonej części brokułów i łodyg kapusty jest całkowicie zachowany przez tydzień przechowywania, następnie szparagi więdną iw rezultacie utrata wszystkich wartości odżywczych.
Jeśli kupiłeś dużo dobrej jakości szparagów, możesz podzielić je na wyloty i zamrozić w zamrażarce. Mrożone brokuły mają taką samą zawartość kalorii jak świeże - 28 kilokalorii na 100 g produktów roślinnych.
Brokuły to doskonały produkt do rekonwalescencji po utracie zdrowia. Chirurgia jamy brzusznej, masywne krwawienie, poważna choroba przewlekła – to powody, dla których w diecie takich pacjentów znalazły się potrawy ze szparagów. To wspaniałe warzywo nadaje się do organizowania pokarmu dla niemowląt na początku karmienia uzupełniającego oraz do dalszego karmienia niemowląt i dzieci do półtora roku życia.
Brokuły zapewniają szybkie uczucie sytości. Olej szparagowy to cenna forma spożywcza. Jego zawartość kalorii nie przekracza 900 kalorii na 100 g.
Kwasy tłuszczowe oleju brokułowego zaliczane są do kwasów tłuszczowych nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych. Jednak olej nie jest spożywany w czystej postaci ze względu na wysokie stężenie kwasu erukowego. Komplikuje pracę układu sercowo-naczyniowego.
Olej szparagowy rozcieńcza się neutralnymi olejami z oliwek lub słonecznika. Brokuły spożywa się zarówno świeże, jak i po obróbce cieplnej. Jest smażony, gotowany i gotowany na parze.
Taka niskokaloryczna i smaczna przystawka dobrze komponuje się z mięsem, rybami, jajkami, kurczakiem. Gotuj nasadki brokułów przez kilka 5-10 minut lub blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut. Po ugotowaniu kwiatostany umieszcza się w durszlaku i myje pod bieżącą zimną wodą.
