Mięso końskie to smaczne i zdrowe mięso, które zawiera bardzo mało tłuszczu. Od niepamiętnych czasów wchodził w skład diety wielu ludów koczowniczych. Mięso końskie jest dobre zarówno na ciepło, jak i na zimną przekąskę. Niestety, wielu mieszkańców Rosji nie używa koniny: niektórzy są z uprzedzeń, a niektórzy po prostu dlatego, że nie wiedzą, jak je ugotować.
Przepis na mięso końskie
Do tego dania potrzebne będą następujące składniki: 450-500 gram pulpy końskiej, 1 duża cebula (lub 2 małe), 1 ogórek kiszony, 2 dojrzałe pomidory, 3-4 średnie ziemniaki, 1 pełna (górna) łyżka masło lub ghee, 1 szklanka bulionu lub gorącej przegotowanej wody, 1-2 ząbki czosnku, sól, pieprz i zioła do smaku.
Mięso końskie opłukać w zimnej wodzie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokrój na małe podłużne kliny. Pokrój cebulę na małe kawałki, zdejmij skórkę z pomidorów i również pokrój na kawałki. Jeśli pomidory zanurzy się na kilka sekund we wrzącej wodzie, bardzo łatwo będzie je obrać.
Na patelni rozgrzać olej, lekko podsmażyć kostki koniny ze wszystkich stron, następnie przełożyć na rondel lub patelnię, posolić i popieprzyć. Na tej samej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy plastry pomidora, mieszamy, smażymy mieszankę przez kolejne 2-3 minuty, następnie przerzucamy do miski ze smażonym mięsem końskim. Zalej bulionem lub gorącą wodą, połóż potrawy z mięsem na umiarkowanym ogniu i gotuj na wolnym ogniu około 25 minut. Ziemniaki obrać, pokroić w średnią kostkę, lekko podsmażyć na patelni i przełożyć do miski z mięsem. Ogórek kiszony obrać, drobno posiekać, dodać do rondla lub rondla i dusić do miękkości. Podczas serwowania posyp przygotowane azu mieszanką drobno posiekanych ziół i kawałkami czosnku.
Jak gotować gulasz z koniną?
Do duszenia koniny weź około 300 gramów koniny, 1 łyżkę (górną) masła lub ghee, sól, pieprz i musztardę do smaku.
Umyte i wysuszone mięso pokroić na małe kawałki, posolić każdy kawałek, popieprzyć i natrzeć musztardą. Włóż mięso do lodówki na co najmniej pół godziny do zamarynowania. Jeśli to możliwe, zostaw mięso w lodówce na kilka godzin, wtedy danie będzie smaczniejsze.
Na patelni rozgrzać olej, usmażyć mięso końskie ze wszystkich stron. Smażone mięso przełożyć do rondla lub rondla, zalać wrzątkiem tak, aby mięso końskie było prawie całkowicie przykryte i dusić na małym ogniu do miękkości. Gotowane ziemniaki lub gulasze warzywne to dobry dodatek do tego bardzo prostego, ale smacznego i obfitego dania. Również mięso końskie można wędzić, suszyć. Z tego mięsa można zrobić zupę z makaronem.
