Rumiane domowe bułeczki to nieskomplikowane wypieki, które staną się dumą szefa kuchni i symbolem prawdziwego komfortu. Proste przepisy na babeczki pieczone w piekarniku sprawdzają się nawet dla początkujących kucharzy. Możesz urozmaicić desery przyprawami, polewą, śmietaną, dżemem i innymi dodatkami.
Bułeczki waniliowe dla początkujących
Aby zrobić te proste domowe bułeczki drożdżowe bez nadzienia, najpierw musisz zagnieść ciasto. Aby to zrobić, rozcieńczyć 11 gramów aktywnych suchych drożdży w 2,5 szklankach ciepłego mleka (optymalna temperatura wynosi od 30 do 35 ° C). Powstałą mieszankę mleczno-drożdżową należy wlać na środek wzgórza 0,5 kg mąki pszennej premium. Wszystko dobrze zagnieść, przykryć bawełnianym ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na pół godziny.
Podczas dojrzewania ciasta należy całkowicie stopić 200 gramów masła lub margaryny w kąpieli wodnej. Dodaj ciepłe do wyrośniętego ciasta, wymieszaj. Umieść w nim również:
- kilka surowych jaj;
- 150 gramów cukru pudru;
- szczypta waniliny;
- funt przesianej mąki.
Elastyczne ciasto drożdżowe zagnieść, a następnie ułożyć w ciepłym rożnie, przykrytym papierowym ręcznikiem. Po godzinie półprodukt o podwojonej objętości połóż na desce do krojenia. Miejsce pracy posyp mąką i uformuj z ciasta zgrabną „kiełbasę”. Zrobić małe, zgrabne porcje tej samej wielkości, zwinąć w kulki i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Nasmaruj wierzch obrabianego przedmiotu olejem słonecznikowym, pozostaw go w pobliżu pieca na 15 minut, aby domowe bułeczki okazały się puszyste i kruche. Ubij surowe jajko widelcem lub miotłą i nałóż mieszankę na wierzch i boki bułek waniliowych. Piecz na środkowej półce piekarnika w temperaturze 220-230 ° C, a za 15 minut domowe wypieki będą gotowe.
Szybkie Bułeczki Cukrowe
Prosty przepis na domowe bułeczki jest odpowiedni dla początkujących kucharzy i bardziej doświadczonych piekarzy. Ciasto maślane przygotowuje się w oleju roślinnym. Do ciasta będziesz potrzebować:
- 50 gramów sprasowanych drożdży;
- półtorej szklanki ciepłej wody;
- kilka łyżek cukru pudru;
- 3 łyżki przesianej mąki;
- 0,5 łyżeczki soli kuchennej.
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać resztę ciasta, wszystko wymieszać i podgrzać na 15 minut. Wlać pół szklanki oleju roślinnego do odpowiedniej partii i włożyć szczyptę waniliny, następnie dodać 4 szklanki mąki.
Ciasto zagnieść tak, aby było miękkie i plastyczne, odklejało się od naczyń. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki, ale ciasto nie powinno być zbyt twarde.
Uformuj kulkę, przekroj ją na pół, a następnie zwiń każdy wykrój w cienki prostokąt. Posmaruj wierzch ciasta olejem roślinnym i posyp cukrem granulowanym, a następnie uformuj dwie bułki.
Pokrój puste miejsca na równe porcje. Uszczypnij spód każdego i zanurz górną część w cukrze. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym, rozłóż na niej bułki ściśniętą stroną do dołu i odstaw, aż piekarnik nagrzeje się do 180 ° C. Następnie piecz domowe ciasto przez 20 minut.
Domowe bułeczki z dżemem
Do przygotowania gładkiego ciasta na bułki z dżemem zaleca się użycie miski miksera. Najpierw musisz przesiać do niego funt mąki, a następnie dodać:
- 90 gramów cukru pudru;
- 7 gramów suchych, szybko działających drożdży;
- 0,5 łyżeczki soli kuchennej.
Suche składniki ciasta należy dobrze wymieszać, a następnie połączyć:
- ze szklanką ciepłego mleka;
- 75 gramów ciepłego ghee;
- kilka surowych jaj kurzych.
Ubijaj ciasto mikserem przy niskich obrotach przez pięć minut. Następnie nałóż olej roślinny na dłonie, wyjmij półprodukt z miski i zwiń go w kulkę. Włóż do miski, przykryj folią spożywczą i bawełnianym ręcznikiem. Niech dojrzeje przez półtorej godziny w ciepłym miejscu.
Posyp mąką deskę do krojenia, wyłóż na nią wyrośnięte ciasto, zagnieść i podzielić na 12 równych porcji. Formuj kulki. Z każdej zwinąć w ciasto, posmarować dżemem i zrolować. Wytnij obrabiane przedmioty wzdłuż, pozostawiając jedną z krawędzi nienaruszoną. Skręć sparowane paski opaską uciskową, na końcu połącz końce i uszczypnij. Zroluj półprodukty w formie ślimaka. Powstałe bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawiamy na 25-30 minut.
W misce wymieszaj surowe żółtko z łyżką ciepłego mleka, obtocz osadzone półfabrykaty i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz domowe bułeczki w temperaturze 180°C na złoty kolor. Zagotuj syrop cukrowy, ostudź i zalej gotowe wypieki, gdy tylko zostaną wyjęte z piekarnika.
Domowe bułeczki budyniowe
W przypadku ciasta podgrzej 280 ml mleka do 30 ° C, rozcieńczyć w nim po kilka łyżeczek suchych drożdży, po kilka łyżek przesianej mąki i cukru pudru. Gdy uzyskana mieszanina odstawi się na 7-10 minut w ciepłe miejsce, przesiej funt mąki do dużej miski, wymieszaj ze szczyptą soli i łyżką cukru. Następnie ubij w nim jajko i połącz z ciastem.
Ciasto zebrać w kulkę, dodać 60 g sypkiego masła i zagnieść ciasto drożdżowe przez 15-20 minut. Musi być elastyczny. przykryj ciasto bawełnianym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny.
Zmiel w misce kilka surowych żółtek z 40 gramami cukru pudru i łyżką cukru waniliowego. Stopniowo dodaj 20 gramów skrobi ziemniaczanej, wszystko dobrze ubij miotłą. Włożyć do kąpieli wodnej i nie przestając mieszać, wlać małymi porcjami 250 ml wrzącego mleka. Podpalaj, aż krem będzie gęsty. Następnie wyjmij naczynia, przykryj folią spożywczą i ostudź.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na kwadrat, posmarować kremem i zwinąć w bułkę. Pokrój w bułeczki i połóż na blasze do pieczenia posmarowanej olejem roślinnym. Po 15 minutach przykryj kawałki ubitym jajkiem i umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180°C na 40 minut.
Podczas pieczenia bułeczek w młynku do kawy przygotuj 3 łyżki drobnego cukru pudru, wymieszaj z kilkoma kroplami schłodzonego soku z cytryny. Udekoruj gorące domowe bułeczki powstałą glazurą. Aby to zrobić, musisz wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika i nałożyć cukrowo-cytrynowe akcenty na gorące wypieki.
Ciekawostki o bułkach
- Bułki stały się szczególnie popularne pod koniec XIX wieku, po I wojnie światowej, kiedy cukier granulowany i mąka stały się stosunkowo tanie i dostępne dla wielu. Dla ludności głodnej racji wojskowych była to prawdziwa uczta smaku.
- 4 października Szwedzi i Finowie obchodzą w swoich stanach tradycyjny Dzień Cinamonowej Bułki. Od pół wieku ciasto z mąki pszennej stało się ulubionym narodowym przysmakiem.
- Księga Rekordów Guinnessa zawiera rekord najszybszych piekarzy, którzy zrobili bułkę w zaledwie 8 minut i kilka sekund. W tym czasie przedstawicielom Wheat Montana Farms and Bakery udało się wycisnąć uszy, zmielić je, zrobić ciasto, bułkę i upiec.
-
Istnieje legenda o rosyjskim piekarze Iwanie Filippowie, dzięki któremu bułeczki z rodzynkami stały się bardzo popularne w kraju. Kiedyś dostarczał ciastka generałowi gubernatorowi Zakrewskiemu i dostał karalucha w cieście. Piekarz, który został wezwany „na dywan”, zjadł wyzywająco pieczywo i powiedział, że Generalny Gubernator pomylił smak z owadem. Tego samego dnia dodał suszone owoce do nowego naparu.
Wizerunek
