Niewątpliwie najsmaczniejszy pochodzi z karpia. Ale jest to uniwersalne danie koreańskie, w którym główny składnik nie jest poddawany obróbce cieplnej, można go przygotować z dowolnego rodzaju ryb, drobiu, mięsa, podrobów. Ze względów ekonomicznych świeży mrożony śledź jest najtańszą opcją budżetową. Co więcej, danie nadal ma doskonały smak.
Czy to jest to konieczne
1 kg śledzia, 2-3 cebule, sól, pieprz czarny mielony, papryka ostra, kolendra, sos sojowy, dressing koreański "Do ryby heh"
Instrukcje
Krok 1
Aby go przygotować, możesz wziąć 3-4 śledzie średniej wielkości na próbkę. Ta ilość waży zwykle 1 kg. Jednak po odcięciu głów, ogonów, usunięciu kręgosłupa i skóry pozostanie 60. Aby łatwiej było pokroić rybę, nie trzeba czekać, aż całkowicie się rozmrozi. Z rozmrożonego śledzia stara się usunąć górną skórę z resztkami łusek wraz z miazgą.
Krok 2
Gdy ryba jest gotowa, filety śledziowe kroi się na kawałki o szerokości 2 cm, które składa się do głębokiej miski i soli z umiarem. Ważne jest, aby nie przesadzać w pierwszym kroku z solą, ponieważ sos sojowy dodaje się pod koniec gotowania, co również dodaje słonego smaku. Oprócz soli dodać 70% esencję octową (2 łyżeczki), po czym zawartość miski dokładnie wymieszać, przykryć i odstawić.
Krok 3
Podczas gdy ocet i sól wykonują swoją pracę, możesz zacząć kroić cebulę. Potrzebne będą 2 duże lub 3 średnie cebule, które pokroimy w cienkie półpierścienie. Jeśli warzywo jest zbyt „złośliwe”, to po pokrojeniu można je lekko spłukać. Cebula jest wysyłana do ryby i polewana mieszanką mielonej papryki do smaku. Zwykle jest to czarna i czerwona gorąca, mielona kolendra. Wszystkie składniki są mieszane.
Krok 4
Nie zabrania się dodawania do zawartości różnych warzyw, do których bardziej pasujesz. Z reguły są to marchewki lub zielona rzodkiew margelanowa, plastry świeżego ogórka, pierścienie lub półpierścienie papryki, pokrojone w cienkie paski na specjalnej tarce. Na sam koniec polany jest sos sojowy (1-2 łyżki). W rzeczywistości przygotowanie śledzia heh można zakończyć w tym momencie, ale lepiej jest dodać do dania gotowy sos na rybę heh, który jest dziś w sprzedaży.
Krok 5
Nie oznacza to, że przy tym dressingu można pominąć wszystkie inne ostre i pikantne składniki. Tyle, że dzięki niemu danie nabiera bogatszego smaku nieodłącznego od wszystkich koreańskich sałatek. Śledź jako składnik heh jest również dobry, ponieważ można go zjeść dopiero półtorej godziny po ugotowaniu.
